Sour Curd: వేసవిలో పెరుగు త్వరగా పులుస్తుందా? తాజాగా ఉండేందుకు ఇలా చిన్న పని చేయండి చాలు

వేసవి కాలం వచ్చిందంటే చాలా ఇళ్లలో ఒకే సమస్య ఎదురవుతుంది. ఇంట్లో పెట్టిన పెరుగు చాలా త్వరగా పులుసుగా మారిపోతుంది. ఉదయం పెట్టిన పెరుగు సాయంత్రానికి రుచి మారిపోతంది.ఉష్ణోగ్రతల కారణంగా పెరుగు త్వరగా పులుస్తుంది. వేడి వాతావరణంలో పాలను పెరుగు చేసే బ్యాక్టీరియా వేగంగా పనిచేస్తాయి. అందుకే వేసవిలో పెరుగు నిల్వ చేయడం కొంచెం కష్టంగా మారుతుంది. అయితే కొన్ని చిన్న కిచెన్ చిట్కాలు పాటిస్తే పెరుగు ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంచుకోవచ్చు.

ఫ్రిజ్ లో ఎప్పుడు పెట్టాలి?
మొదటగా పెరుగు సెట్ అయిన వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం మంచిది. బయట వేడి ఎక్కువగా ఉంటే పెరుగు పులిసే ప్రక్రియ వేగంగా జరుగుతుంది. పెరుగు గట్టిగా అయిన తర్వాత వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే ఈ ప్రక్రియ నెమ్మదిగా జరుగుతుంది. దాంతో పెరుగు త్వరగా పులుసుగా మారదు. ఇంట్లో పెరుగు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయాలంటే ఇది చాలా సులభమైన పద్ధతి. పెరుగు నిల్వ చేసే పాత్ర కూడా చాలా ముఖ్యమైనది. చాలామంది స్టీల్ పాత్రల్లో పెరుగు ఉంచుతారు. కానీ గాజు, మట్టి లేదా సిరామిక్ పాత్రల్లో ఉంచితే పెరుగు రుచి ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా మట్టి పాత్రలో పెరుగు ఉంచితే అది సహజంగా చల్లగా ఉంటుంది. దీంతో పెరుగు ఎక్కువసేపు బాగానే ఉంటుంది.

Also read: Curd for Hair: జుట్టు పెరగడం ఆగిపోయిందా? వెంటనే పెరుగుని ఇలా వాడండి

పొడి చెంచాతోనే
పెరుగు తీసుకునే సమయంలో ఉపయోగించే చెంచా కూడా ప్రభావం చూపుతుంది. తడి చెంచాతో పెరుగు తీసుకుంటే అందులో నీరు కలిసే అవకాశం ఉంటుంది. దీంతో బ్యాక్టీరియా త్వరగా పెరిగి పెరుగు త్వరగా పులుస్తుంది. అందుకే ప్రతి సారి పొడి చెంచాతో మాత్రమే పెరుగు తీసుకోవడం మంచిది. ఇది చిన్న జాగ్రత్త అయినా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. పెరుగులో కొద్దిగా ఉప్పు కలపడం కూడా ఒక మంచి చిట్కా. చాలా తక్కువ పరిమాణంలో ఉప్పు కలిపితే పెరుగు త్వరగా పులియకుండా ఉంటుంది. ఉప్పు ఎక్కువగా వేయకూడదు. కేవలం కొద్దిగా మాత్రమే కలిపితే సరిపోతుంది. దీంతో పెరుగు రుచి కూడా పెద్దగా మారదు.

Also read: Ashwagandha for Hair: అశ్వగంధ పొడిని ఇలా వాడారంటే జుట్టు పెరగడమే కాదు, ఊడదు కూడా

పెరుగు తయారు చేసే సమయంలో కూడా కొన్ని విషయాలు గమనించాలి. పాలు బాగా మరిగించి కొంచెం చల్లారిన తర్వాత మాత్రమే పెరుగు కలపాలి. చాలా వేడిగా ఉన్న పాలలో పెరుగు కలిపితే రుచి మారిపోవచ్చు. అలాగే ఎక్కువ పెరుగు కలిపితే పులియే ప్రక్రియ వేగంగా జరుగుతుంది. అందుకే కొద్దిగా మాత్రమే కలపడం మంచిది.

పెరుగు సెట్ అయ్యే సమయంలో కూడా సరైన ప్రదేశం ఎంచుకోవాలి. ఎక్కువ వేడి ఉన్న ప్రదేశంలో పెడితే అది త్వరగా పులుస్తుంది. కాస్త చల్లగా ఉండే ప్రదేశంలో ఉంచితే పెరుగు సరిగ్గా గట్టిపడుతుంది. తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే అది ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంటుంది. పెరుగు ఉంచే పాత్రకు ఎప్పుడూ మూత పెట్టడం కూడా మంచిది. గాలి ఎక్కువగా తగిలితే రుచి త్వరగా మారిపోతుంది. అందుకే బాగా మూత ఉన్న పాత్రలో ఉంచితే పెరుగు తాజాగా ఉంటుంది.

ఆరోగ్య నిపుణుల ప్రకారం ఇంట్లో తయారైన పెరుగు సాధారణంగా ఫ్రిజ్‌లో రెండు లేదా మూడు రోజులు వరకు తాజాగా ఉంటుంది. ఎక్కువ రోజులు ఉంచితే అది చాలా పులుసుగా మారుతుంది. అలాంటి పెరుగు తినడం అంత మంచిది కాదు. అందుకే తాజా పెరుగు తినడం ఉత్తమం. వేసవిలో పెరుగు త్వరగా పులుసుగా మారడం సహజం. అయితే కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే ఈ సమస్యను తగ్గించుకోవచ్చు. సరైన పాత్రలో నిల్వ చేయడం, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం, పొడి చెంచాతో తీసుకోవడం వంటి అలవాట్లు పెరుగు ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉండేలా చేస్తాయి. ఈ చిట్కాలు పాటిస్తే వేసవిలో కూడా రుచికరమైన తాజా పెరుగు ఆనందంగా తినవచ్చు.