చేదు లేకుండా కాకరకాయ పచ్చడి.. ఒక్కసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపించే రుచి

karela chutney recipe| కాకరకాయ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచిది, అయితే దాని రుచి చేదుగా ఉంటుంది. ఈ కారణంగానే చాలామంది దీన్ని తినడానికి ఇష్టపడరు. అయితే కాకరకాయను చేదు లేకుండా పచ్చడి తయారు చేయవచ్చు. దీని రుచి కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. సాధారణ పదార్థాలు మాత్రమే ఉపయోగించి, సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

కాకరకాయ చేదుగా ఎందుకు ఉంటుంది?

కాకరకాయలో సహజ కాంపౌండ్స్ ఉంటాయి. ఇవి దీని రుచిని ఎక్కువ చేదుగా చేస్తాయి. ఈ కాంపౌండ్స్ ఆరోగ్యకరమైనవి, కానీ చాలామందికి చేదు రుచి వల్ల వీటిని ఆస్వాదించడం కష్టంగా అనిపిస్తుంది. పచ్చడి తయారీలో రుచిని సమతుల్యం చేయడం చాలా ముఖ్యం. తీపి, పుల్లని పదార్థాలు కాకరకాయ చేదును సమర్థవంతంగా తగ్గించడానికి సహాయపడతాయి.

కావలసిన పదార్థాలు

తాజా కాకరకాయ, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి తీసుకోండి. పులుపు రుచి కోసం చింతపండు గుజ్జు వేయండి. కొద్దిగా తీపి కోసం బెల్లం ఉపయోగించండి. ఉప్పు, నూనె.. సాధారణ మసాలాలు సిద్ధంగా ఉంచండి.

కాకరకాయ సిద్ధం చేసుకోవాలి

కాకరకాయను శుభ్రమైన నీటితో బాగా కడగాలి. దాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి గింజలను తీసేయండి. ముక్కలపై సమానంగా ఉప్పు రాయండి. చేదు రసం తొలగిపోయేలా ముప్పై నిమిషాలు ఉంచండి. ఆ రసాన్ని పూర్తిగా తొలగించేందుకు వాటిని ప్రెస్ చేయండి.

చేదును పూర్తిగా ఎలా తగ్గించాలి?

ఉప్పు వేసిన కాకరకాయ ముక్కలను మళ్ళీ తాజా నీటితో కడగాలి. అలా మిగిలిన చేదును తొలగించడానికి వాటిని మళ్ళీ పిండండి. పై తొక్కను గీరడం కూడా చేదును తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది. ఇలా చేయడం వల్ల కాకరకాయను మరింత తేలికగా, చేదులేకుండా రుచికరంగా చేస్తాయి.

ఎలా వండాలి?

స్టవ్ మీడయం ఫ్లేమ్ మీద పెనంలో నూనె వేడి చేయండి. కాకరకాయ ముక్కలు వేసి కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు వేయించండి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి వేయండి. అన్నీ బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వేయించండి.

రుచిని ఎలా బ్యాలెన్స్ చేయాలి?

పులుపు రుచి కోసం చింతపండు గుజ్జు వేయండి. చేదును సహజంగా సమతుల్యం చేయడానికి బెల్లం కలపండి. రుచికి తగినట్లుగా ఉప్పు సర్దుబాటు చేయండి. ఈ కలయిక వల్ల ఒక కచ్చితమైన ఒక బ్యాలెన్స్ రుచిని సృష్టించవచ్చు.

Also Read: మత్తెకించే సువాసన.. మంచి నిద్ర కోసం బెడ్‌రూంలో ఈ మొక్కలు పెంచండి

ఇలా కాకరకాయ పచ్చడి సరైన పద్ధతితో రుచికరంగా తయారవుతుంది. ఇలా ఈజీగా చేదును సమర్థవంతంగా తగ్గిస్తాయి. పచ్చడి రుచికరంగా ఉండడంతో అందరూ తింటారు. ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన ఆహారాన్ని ఆస్వాదించడానికి ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి.