Mutton Boti Curry: బోనాల స్పెషల్, పక్కా తెలంగాణ స్టైల్‌లో.. బోటి కూర రెసిపీ

Mutton Boti Curry: బోనాల పండుగ సమయంలో తెలంగాణలో అమ్మవారికి బోనం సమర్పించడంతో పాటు, ఇంట్లో చేసుకునే మాంసాహార వంటకాలకు కూడా ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. మటన్ కర్రీ, బోటి కర్రీ, తలకాయ కూర వంటివి బోనాల విందులో సర్వసాధారణం. ముఖ్యంగా మటన్ బోటి కర్రీ కొంత మందికి ఎంతో ఇష్టంగా తింటూ ఉంటారు. దీనిని శుభ్రం చేయడం కాస్త కష్టమే అయినా.. సరైన పద్ధతిలో వండితే చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది. బోనాలు 2025 సందర్భంగా.. సులభంగా, రుచికరంగా తయారు చేసుకోగలిగే మటన్ బోటి కర్రీ వంటకాన్ని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

కావలసిన పదార్థాలు:
మటన్ బోటి – 500 గ్రాములు (శుభ్రం చేసినది)

ఉల్లిపాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)

పచ్చిమిర్చి – 3-4 (మధ్యలోకి చీల్చినవి)

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు

టమాటోలు – 1 (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి)

కారం పొడి – 1.5 – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (కారానికి తగ్గట్టు)

ధనియాల పొడి – 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు

పసుపు – 1/2 టీస్పూన్

గరం మసాలా – 1 టీస్పూన్

నూనె – 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

కొత్తిమీర – గుప్పెడు (సన్నగా తరిగినవి)

పుదీనా ఆకులు – కొద్దిగా (ఐచ్ఛికం)

నీరు – అవసరమైనంత

బోటి శుభ్రం చేసే విధానం (ముఖ్యమైన చిట్కా):
బోటిని శుభ్రం చేయడం చాలా ముఖ్యం. దీనిని వేడి నీటిలో (మరిగే నీరు కాదు, గోరు వెచ్చని కంటే కాస్త ఎక్కువ) వేసి 5 నిమిషాలు ఉంచండి. ఆ తర్వాత కత్తి లేదా చెంచాతో బోటి లోపల ఉన్న జిగురును, బయటి పొరను తొలగించండి. ఇలా చేయడం వల్ల సులభంగా శుభ్రమవుతుంది. తర్వాత 3-4 సార్లు నీటితో బాగా కడిగి, పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మళ్లీ కడగండి.

మటన్ బోటి కర్రీ తయారీ విధానం:
బోటి ఉడికించడం: శుభ్రం చేసుకున్న బోటిని ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వేసి, తగినంత నీరు (బోటి మునిగే వరకు), కొద్దిగా పసుపు, అర టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి బాగా ఉడికించండి. సుమారు 6-8 విజిల్స్ వచ్చే వరకు లేదా బోటి మెత్తగా ఉడికే వరకు ఉడికించాలి. (బోటి లేతదనాన్ని బట్టి విజిల్స్ సంఖ్య మారుతుంది). ఉడికిన తర్వాత నీటిని వంపేసి, బోటిని పక్కన పెట్టుకోండి.

కూర వండటం:

1.ఒక మందపాటి గిన్నె లేదా కడాయి తీసుకుని నూనె వేసి వేడి చేయండి.

2.నూనె వేడెక్కాక, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించండి.

3.ఇప్పుడు పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించండి.

4. తరువాత టమాటో ముక్కలు వేసి అవి మెత్తగా అయ్యే వరకు మగ్గనివ్వండి.

5. పసుపు, కారం పొడి, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలపండి. నూనె పైకి తేలే వరకు 1-2 నిమిషాలు వేయించండి.

6. ఇప్పుడు ఉడికించి పక్కన పెట్టుకున్న బోటిని వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, బాగా కలపండి. మసాలాలు బోటికి బాగా పట్టే వరకు 5 నిమిషాలు వేయించండి.

7. అవసరమైనంత నీరు (సుమారు 1-1.5 కప్పులు) పోసి, గరం మసాలా వేసి కలపండి.

8.మూత పెట్టి, సన్నని మంటపై 10-15 నిమిషాలు ఉడికించండి. గ్రేవీ చిక్కబడి, బోటి మసాలాను పీల్చుకునే వరకు ఉడికించాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి.

9.గ్రేవీ చిక్కబడి, నూనె పైకి తేలిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.

10. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించి, వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి. కావాలంటే కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండుకోవచ్చు.

ఈ బోనాల ప్రత్యేక మటన్ బోటి కర్రీ.. అన్నం, జొన్న రొట్టెలు, సజ్జ రొట్టెలు లేదా చపాతీలతో అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. ఈసారి బోనాల పండుగకు ఈ రుచికరమైన బోటి కర్రీని ఇంట్లో ప్రయత్నించండి.