చాలామంది చికెన్ను వండే ముందు తప్పనిసరిగా నీటితో కడుగుతారు. ఇలా చేస్తే బ్యాక్టీరియా తొలగిపోతుందని చాలా మంది నమ్ముతారు. అయితే ఫుడ్ సేఫ్టీ నిపుణుల అభిప్రాయం మాత్రం భిన్నంగా ఉంది. చికెన్ను కడగడం వల్ల ప్రయోజనం కంటే నష్టమే ఎక్కువగా ఉండొచ్చని వారు చెబుతున్నారు.
పచ్చి చికెన్ సరిగ్గా ఉడికించడం, వంటగదిని శుభ్రంగా ఉంచడం వల్లే ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు.
నిపుణుల ప్రకారం.. సాధారణంగా పచ్చి చికెన్ నీళ్లతో కడగాల్సిన అవసరం ఉండదు. సాల్మొనెల్లా, క్యాంపిలోబాక్టర్ వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా నీళ్లతో కడగడం వల్ల తొలగిపోవు. అదే సమయంలో చికెన్ కడిగిన నీటి చినుకులు.. సింక్, కిచెన్ కౌంటర్, కత్తులు, పాత్రలు, ఇతర ఆహార పదార్థాలపై పడే అవకాశం ఉంటుంది. దీన్నే క్రాస్ కంటామినేషన్ అంటారు.
చాలా కుటుంబాల్లో తరతరాలుగా వస్తున్న అలవాటు కారణంగా ఇప్పటికీ చికెన్ను కడుగుతున్నారు. కానీ ఆధునిక ఫుడ్ సేఫ్టీ మార్గదర్శకాలు దీన్ని నివారించాలని సూచిస్తున్నాయి. చికెన్ను కడగడం వల్ల బ్యాక్టీరియా చనిపోవు. అవి కిచెన్లోని ఇతర వస్తువులకు వ్యాపించే ప్రమాదం మాత్రమే పెరుగుతుంది.
కొన్ని సందర్భాల్లో చికెన్పై ఈకలు, రక్తపు గడ్డలు లేదా కనిపించే మురికి ఉండవచ్చు. అలాంటి పరిస్థితుల్లో మాత్రమే తక్కువ నీటి ప్రవాహంతో జాగ్రత్తగా కడగవచ్చు. కడిగిన వెంటనే సింక్, ట్యాప్, చుట్టుపక్కల ప్రదేశాలను శుభ్రపరచి శానిటైజ్ చేయాలి.
చికెన్లో ఉండే హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను తొలగించడానికి సరైన మార్గం బాగా ఉడికించడం. చికెన్ లోపలి ఉష్ణోగ్రత 75 డిగ్రీల సెల్సియస్కు చేరే వరకు వండాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఫుడ్ థర్మామీటర్ ఉంటే ఉపయోగించడం మంచిది. లేకపోతే మాంసంలో గులాబీ రంగు పోయేంత వరకు పూర్తిగా ఉడికిందో లేదో చూసుకోవాలి.
పచ్చి చికెన్ను తాకిన తర్వాత తప్పనిసరిగా సబ్బుతో చేతులు కడుక్కోవాలి. పచ్చి మాంసం కోసం ఉపయోగించే కత్తులు, కటింగ్ బోర్డులు వేరుగా ఉండాలి. వాడిన పాత్రలు, కౌంటర్టాప్లు, ఇతర వస్తువులను వేడి నీరు, సబ్బుతో శుభ్రం చేయాలి.
పచ్చి చికెన్ను గాలి చొరబడని డబ్బాలో పెట్టి ఫ్రిజ్లోని దిగువ షెల్ఫ్లో ఉంచాలి. ఇలా చేస్తే చికెన్లోని ద్రవాలు ఇతర ఆహారాలపై పడకుండా ఉంటుంది. షాపింగ్ సమయంలో కూడా చికెన్ ప్రత్యేక బ్యాగ్లో తీసుకురావడం మంచిది.
Also Read: మైదా లేకుండానే క్రిస్పీ పేపర్ సమోసా.. హెల్తీ స్నాక్ ఇంట్లోనే సులభంగా చేసే రెసిపీ
చికెన్ కడగడం సురక్షితమైన అలవాటు అనిపించినా, అలా చేయకూడదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. సరైన ఉష్ణోగ్రతలో చికెన్ వండడం, పరిశుభ్రత పాటించడం, సురక్షితంగా నిల్వ చేయడం వల్ల ఫుడ్ పాయిజనింగ్ ప్రమాదాన్ని గణనీయంగా తగ్గించవచ్చు
Share
Nindu Noorella Saavasam Serial Today Episode July 18th ‘నిండు నూరేళ్ల సావాసం’ సీరియల్: ప్లాన్ ప్రకారం బుజ్జమ్మ చంపాలనుకున్న ప్రచండ
జంతర్ మంతర్ వద్ద ఉద్రిక్తత.. సోనమ్ వాంగ్చుక్ దీక్ష భగ్నం, ఆసుపత్రిలో అత్యవసర చికిత్స!
