సాయంత్రం టీతో పాటు కొత్తగా, రుచికరంగా ఏదైనా తినాలని అనిపిస్తే అందరికీ ముందుగా గుర్తొచ్చేది సమోసా. అయితే సమోసా తయారీలో మైదా పిండి ఉపయోగిస్తారు. ఆరోగ్యానికి మైదా మంచిది కాదు. అందుకే మైదా సమోసా కంటే రైస్ పేపర్ సమోసా మంచి ఎంపిక. ఇందులో మైదా బదులుగా రైస్ పేపర్ ఉపయోగిస్తారు. అందువల్ల ఇవి తేలికగా ఉండటమే కాకుండా బయట చాలా క్రిస్పీగా, లోపల రుచికరమైన ఆలూ మసాలాతో నిండిపోతాయి. వీటిని డీప్ ఫ్రై చేయడంతో పాటు ఎయిర్ ఫ్రయర్ లేదా ఓవెన్లో కూడా తయారు చేయవచ్చు.
ఈ రెసిపీ కోసం 8 నుంచి 10 రైస్ పేపర్ షీట్లు తీసుకోవాలి. మూడు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను మెత్తగా చేసుకోవాలి. అర కప్పు ఉడికించిన పచ్చి బఠానీలు సిద్ధంగా ఉంచాలి. ఒక పచ్చిమిర్చిని సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. ఒక టీ స్పూన్ అల్లం పేస్ట్, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర, అర – టీ స్పూన్ కారం పొడి, అర – టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి, పావు టీ స్పూన్ గరం మసాలా, తరిగిన కొత్తిమీర, తగినంత ఉప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె అవసరం. వేయించడానికి లేదా బ్రష్ చేయడానికి కొద్దిగా నూనె కూడా సిద్ధంగా ఉంచాలి.
ముందుగా పాన్లో నూనె వేడి చేయాలి. అందులో జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. తర్వాత అల్లం పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. ఇప్పుడు మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంపలు, బఠానీలు వేసి కలపాలి. తరువాత ఉప్పు, కారం పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి రెండు నుంచి మూడు నిమిషాలు కలుపుతూ ఉడికించాలి. చివరగా కొత్తిమీర వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఈ మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మాత్రమే ఉపయోగించాలి.
ఒక వెడల్పాటి ప్లేట్లో గోరువెచ్చని నీరు పోయాలి. రైస్ పేపర్ షీట్ను ఎనిమిది సెకన్ల పాటు నీటిలో ముంచి వెంటనే బయటకు తీయాలి. అది మెత్తబడిన తర్వాత ఒక మూలలో ఆలూ ఫిల్లింగ్ పెట్టాలి. ఇప్పుడు దాన్ని సమోసా ఆకారంలో త్రిభుజంలా మడవాలి. ఫిల్లింగ్ బయటకు రాకుండా అంచులను బాగా మూసివేయాలి. ఇదే విధంగా అన్ని సమోసాలను సిద్ధం చేసుకోవాలి.
Also Read: ఎలాంటి వారైనా జీవితంలో విజయం సాధించాలంటే ఈ అలవాట్లు తప్పనిసరి.. చాణక్యుడు చేసిన 5 గొప్ప సూచనలు
కడాయిలో నూనె వేడి చేసి మీడియం ఫ్లేమ్పై సమోసాలను వేయించాలి. రెండు వైపులా గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు మెల్లగా తిప్పుతూ వేయించాలి. తక్కువ నూనెతో చేయాలనుకుంటే ఎయిర్ ఫ్రయర్ లేదా ఓవెన్ ఉపయోగించవచ్చు. ముందు కొద్దిగా నూనె బ్రష్ చేస్తే సమోసాలు మరింత క్రిస్పీగా తయారవుతాయి.
రైస్ పేపర్ను ఎక్కువసేపు నీటిలో ఉంచకూడదు. అలా చేస్తే అది సులభంగా చిరిగిపోతుంది. ఫిల్లింగ్ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మాత్రమే సమోసాలు తయారు చేయాలి. ఎప్పుడూ మీడియం మంటపైనే వేయిస్తే బయట క్రిస్పీగా, లోపల బాగా ఉడుకుతాయి. మీకు ఇష్టమైతే పనీర్, స్వీట్ కార్న్, సోయా లేదా ఇతర కూరగాయలను కూడా ఫిల్లింగ్లో కలపవచ్చు. తయారైన సమోసాలను పుదీనా చట్నీ లేదా టమాటో సాస్తో వేడివేడిగా వడ్డిస్తే మరింత రుచిగా ఉంటాయి.
Share
Ambati Rambabu: భుజాలు నొప్పి అంటా.. ఎందుకో మాకు తెలీదు.. పవన్ సర్జరీపై అంబటి రాంబాబు సెటేర్లు!
ఇండియన్ సినిమాలకు మరిన్ని ఆస్కార్స్.. అంచనాలు పెంచేసిన రాజమౌళి కొడుకు!
