ఘాటు ఘాటుగా మష్రూమ్ పెప్పర్ ఫ్రై.. ఒక్కసారి ఇలా ట్రై చేస్తే టేస్ట్ అద్భుతం!

Chettinad Mushroom Pepper Fry: ఇంట్లో కూరగాయలు ఏమీ లేనప్పుడు లేదా రోజూ తినే రొటీన్ కూరలతో బోర్ కొట్టినప్పుడు, ఏదైనా కారకారంగా, ఘాటుగా తినాలనిపించడం సహజం. అలాంటి సమయంలో మన వంటింట్లోకి ఇట్టే వచ్చేసే అద్భుతమైన పదార్థం పుట్టగొడుగులు. ముఖ్యంగా చెట్టనాడు స్టైల్‌లో చేసే మష్రూమ్ పెప్పర్ ఫ్రై పేరు చెబితేనే నోట్లో నీళ్లూరిపోతాయి. వేడి వేడి అన్నంలోకి, చపాతీలోకి ఇదొక సరికొత్త అనుభూతిని ఇస్తుంది. నూనెలో వేగిన మష్రూమ్స్, తాజాగా దంచిన మిరియాల ఘాటు, చెట్టనాడు మసాలాల సువాసన ఇవన్నీ కలిసి వంటగదంతా గుమగుమలాడిపోతాయి. అతి తక్కువ సమయంలో, ఎంతో సులభంగా రెస్టారెంట్ టేస్ట్‌ను తలపించే ఈ వంటకాన్ని మన ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

మష్రూమ్స్ – రెండు ప్యాకెట్లు
పెద్ద ఉల్లిపాయలు – రెండు
టమోటాలు – రెండు
పచ్చిమిర్చి – నాలుగు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – ఒక చెంచా

Also Read: వంట రాని వాళ్లు కూడా నిమిషాల్లో చేసేయగల సూపర్ టేస్టీ పన్నీర్ భుర్జీ రెసిపీ!
తాజా మిరియాల పొడి – ఒకటిన్నర చెంచాలు
కరివేపాకు – రెండు రెమ్మలు
ధనియాల పొడి – ఒక చెంచా
గరం మసాలా – అర చెంచా
పసుపు – చిటికెడు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
నూనె – మూడు చెంచాలు
కొత్తిమీర తరుగు – కొద్దిగా

తయారీ విధానం:

మష్రూమ్స్‌ను శుభ్రంగా కడిగి తగిన పరిమాణంలో ముక్కలుగా తరగాలి. ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, పచ్చిమిర్చిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. ఆ వెంటనే సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు బాగా మగ్గనివ్వాలి. ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు కలపాలి.

తర్వాత తరిగిన టమోటా ముక్కలు, చిటికెడు పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి టమోటాలు మెత్తగా గుజ్జులా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. టమోటాలు బాగా మగ్గిన తర్వాత ముందుగా కట్ చేసి పెట్టుకున్న మష్రూమ్ ముక్కలను అందులో వేయాలి. మష్రూమ్స్‌లో సహజంగానే నీరు ఉంటుంది కాబట్టి.. ఆ నీరంతా ఇంకిపోయే వరకు మీడియం మంటపై మగ్గనివ్వాలి. మష్రూమ్స్ ఉడికిన తర్వాత ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి.

చివరగా ఈ వంటకానికి ప్రధాన ఆకర్షణ అయిన తాజా మిరియాల పొడిని చల్లుకోవాలి. మిరియాల పొడి వేసిన తర్వాత ఎక్కువ సేపు ఉంచకుండా.. మసాలాలన్నీ మష్రూమ్ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా రెండు నిమిషాలు వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. దించే ముందు సన్నగా తరిగిన తాజా కొత్తిమీర తరుగును చల్లుకుంటే గుమగుమలాడే చెట్టనాడు స్టైల్ మష్రూమ్ పెప్పర్ ఫ్రై సిద్ధం. దీన్ని వేడి వేడి అన్నంతో కలిపి తింటే ఆ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.

Also Read: సాయంత్రం పూట వేడి వేడిగా ఇలా చేసి పెట్టండి ఇంటిల్లిపాదీ ఇష్టంగా తింటారు!