Soft Idli Recipe| ఇడ్లీ అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన ఆహారమని ఇటీవలే ఒక అధ్యయనంలో తేలింది. ఇడ్లీలు చాలా తేలికైన ఆహారం. మెత్తగా స్పాంజీగా ఉండే ఇడ్లీలు రుచిగా ఉంటాయి. తినేటప్పుడు తేలికగా అనిపిస్తాయి. చాలా మంది ఇంట్లో ఇలాంటి ఇడ్లీలు చేయలేరు. ఇడ్లీ వండడంలో చేసే తప్పుల వల్ల అవి గట్టిగా లేదా బంకగా వస్తాయి. మెత్తని, స్పాంజీగా ఉండే ఇడ్లీలు కావాలంటే దీనికి రహస్యం బ్యాటర్ (ఇడ్లీ పిండి) తయారీ, వంట పద్ధతిలో ఉంది. సరైన ప్రక్రియ అర్థం చేసుకుంటే ప్రతిసారీ పర్ఫెక్ట్ ఇడ్లీలు చేయవచ్చు.
ఇడ్లీలకు బియ్యం, మినపప్పు (ఉద్దిపప్పు), కొద్దిగా మెంతులు కావాలి. ఎప్పుడూ తాజా పదార్థాలు ఉపయోగించండి. సరైన నిష్పత్తి చాలా ముఖ్యం. బియ్యం, మినపప్పు 3:1 నిష్పత్తిలో తీసుకోవడం మంచిది. మంచి నాణ్యత గల పదార్థాలు రుచి, ఇడ్లీ ఆకారాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి.
నానబెట్టడం వల్ల బియ్యం, పప్పు మెత్తబడతాయి. ఇలా చేస్తే తర్వాత ఫెర్మెంటేషన్కు కూడా సహాయపడుతుంది. రెండింటినీ విడివిడిగా కనీసం ఆరు గంటలు లేదా రాత్రంతా నానబెట్టండి. సరిగా నానబెట్టడం వల్ల మెత్తగా గ్రైండ్ అవుతుంది, పిండి బాగా ఉబ్బుతుంది.
పిండి రుబ్బడం ఇడ్లీ ఆకృతికి చాలా ముఖ్యం. మినపప్పును మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. బియ్యాన్ని వేరుగా కొంచెం ముతకగా గ్రైండ్ చేయాలి. రెండు బ్యాటర్లను చేతులతో బాగా కలపండి. చల్లటి నీరు వాడటం వల్ల బ్యాటర్ వేడెక్కకుండా ఉంటుంది. మెత్తగా ఉండే బ్యాటర్తోనే సాఫ్ట్ ఇడ్లీలు వస్తాయి.
బ్యాటర్ గట్టిగా ఉండాలి కానీ పోయడానికి వీలుగా ఉండాలి. బ్యాటర్ ఎక్కువ గట్టిగా ఉంటే ఇడ్లీలు గట్టిగా వస్తాయి. చాలా పలచగా ఉంటే ఇడ్లీలు చదునుగా అవుతాయి. సరైన స్థిరత్వం ఉంటేనే ఉత్తమ ఆకృతి వస్తుంది.
ఫెర్మెంటేషన్ వల్ల ఇడ్లీలు మెత్తగా, ఉబ్బుగా వస్తాయి. బ్యాటర్లో ఫెర్మెంటేషన్ వల్ల గాలి బుడగలు వస్తాయి. బ్యాటర్ను వెచ్చగా ఉండే చోట రాత్రంతా ఉంచండి. చల్లటి వాతావరణంలో ఫెర్మెంటేషన్ నెమ్మదిస్తుంది. సరైన ఫెర్మెంటేషన్ వల్ల బ్యాటర్ రెట్టింపు అవుతుంది. ఈ దశే ఇడ్లీల మెత్తదనాన్ని నిర్ణయిస్తుంది.
Also Read: మీ పిల్లాడు సరిగా తినడం లేదా? డాక్టర్లు చెప్పే ఈ టిప్స్ పాటించండి..
ఇడ్లీ పాత్రలో ఉండే ప్లేట్స్ బాగా శుభ్రం చేసుకొని అందులో కాస్త నూనెతో రాసుకోండి. బ్యాటర్ను సమానంగా పోయండి. మీడియం ఫ్లేమ్పై సుమారు పది నిమిషాలు స్టీమ్ చేయండి. ఎక్కువసేపు వండితే ఇడ్లీలు ఎండిపోతాయి. స్టీమ్ అయిన తర్వాత రెండు నిమిషాలు వదిలి, స్పూన్తో జాగ్రత్తగా తీయండి. అంతే మంచి రుచికరమైన ఇడ్లీ రెడీ.
మినపప్పు, బియ్యాన్ని విడివిడిగా గ్రైండ్ చేయండి. గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు ఎక్కువ నీరు వాడకండి. ఫెర్మెంట్ అయిన తర్వాత బ్యాటర్ను ఎక్కువగా కలపకండి. చలికాలంలో వెచ్చని ప్రదేశంలో ఇడ్లీ పిండి స్టోర్ చేయండి. ఉదాహరణకు స్విచ్ ఆఫ్ చేసిన ఓవెన్ లోపల పెడితే బాగుంటుంది. లేకపోతే ఇంట్లో గాలి సరిగా రాని ప్రదేశంలో టైట్ గా మూడు వేసి పెట్టండి.
సరైన పద్ధతి పాటిస్తే ఇంట్లో మెత్తని ఇడ్లీలు చేయడం చాలా సులభం. బ్యాటర్ నాణ్యత, ఫెర్మెంటేషన్పై దృష్టి పెట్టండి. సరైన నిష్పత్తిలో పిండి తయారు చేయండి. తప్పులు జరగకుండా చూస్తే ప్రతిసారీ మెత్తని రుచికరమైన ఇడ్లీలు తయారవుతాయి.
Share
హైడ్రాపై హైకోర్టు సమన్లు? సీఎం రేవంత్ రెడ్డి పేరుతో వైరల్ అవుతున్న ఫేక్ నోటీసు!
పురిటి నొప్పులతో గర్భిణీ.. వేటాడే షార్క్లు! నెట్ఫ్లిక్స్లో విధ్వంసం.. ఈ రేంజ్ థ్రిల్లర్ ఎప్పుడూ చూసుండరు!
