ఆలూ సమోసా ఇంట్లోనే ఇలా చేశారంటే.. ఇక బయట అస్సలు కొనరు!

Crispy Samosa Recipe: సాయంత్రం వేళ వేడివేడి టీతో పాటు కరకరలాడే సమోసాలు తింటే ఆ మజానే వేరు. బయట బేకరీల్లో, స్నాక్స్ సెంటర్లలో దొరికే సమోసాలను చూస్తే ఇంట్లో కూడా అలాంటివి చేసుకోవాలనిపిస్తుంది కదా! అయితే కొన్నిసార్లు ఇంట్లో చేసిన సమోసాలు మెత్తగా అయిపోతాయి. అలా కాకుండా పైన పొరలు పొరలుగా కరకరలాడుతూ.. లోపల మసాలా బంగాళాదుంపలతో ఎంతో రుచిగా ఉండే సమోసాలను మన ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. పిండి కలపడం దగ్గర నుంచి సమోసాలను వేయించడం వరకు కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే బయట దొరికే రుచిని ఇంట్లోనే ఆస్వాదించవచ్చు. ఇంకెందుకు ఆలస్యం.. రండి ఆలూ సమోసా ఎలా చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

మైదా – రెండు కప్పులు
బంగాళాదుంపలు – మూడు
పచ్చిబఠానీలు – పావు కప్పు
పచ్చిమిర్చి – రెండు
అల్లం తురుము – ఒక టీస్పూన్
జీలకర్ర – అర టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – ఒక టీస్పూన్
గరం మసాలా – అర టీస్పూన్
కారం – అర టీస్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
వాము – అర టీస్పూన్
నూనె – నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు
కొత్తిమీర తరుగు – రెండు టేబుల్ స్పూన్లు
నిమ్మరసం – ఒక టీస్పూన్
నీళ్లు – తగినన్ని

Also Read: ఓవెన్ అవసరం లేదు.. కుక్కర్‌లోనే మెత్తటి చాక్లెట్ కేక్ ఇలా తయారు చేసేయండి!

తయారీ విధానం:

ముందుగా ఒక గిన్నెలో మైదా, వాము, కొద్దిగా ఉప్పు, నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి బాగా కలపాలి. పిండిని చేతిలో నొక్కితే ముద్దలా ఏర్పడేంత వరకు కలిపి, కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ గట్టిగా కలపాలి. ఈ పిండిని మూతపెట్టి కనీసం 20 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి.

ఇప్పుడు బంగాళాదుంపలను ఉడికించి పొట్టు తీసి చిన్న ముక్కలుగా చేసుకోవాలి. బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి జీలకర్ర, అల్లం తురుము, తరిగిన పచ్చిమిర్చి వేయించాలి. తర్వాత బఠానీలు, బంగాళాదుంపలు వేసి ధనియాల పొడి, కారం, గరం మసాలా, ఉప్పు కలపాలి. చివరగా కొత్తిమీర, నిమ్మరసం వేసి బాగా కలిపి చల్లారనివ్వాలి.

తర్వాత పిండిని చిన్న ఉండలుగా చేసి పొడవుగా చపాతీలా ఒత్తాలి. మధ్యలో కోసి రెండు భాగాలుగా చేసుకోవాలి. ఒక్కో భాగాన్ని కోన్ ఆకారంలో మడిచి, అంచులకు కొద్దిగా నీళ్లు రాసి అతికించాలి. అందులో బంగాళాదుంప మసాలా నింపి పైభాగాన్ని గట్టిగా మూసేయాలి.

బాణలిలో నూనె వేడి చేసి మంటను తక్కువ నుంచి మధ్యస్థ స్థాయిలో ఉంచాలి. సమోసాలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చి కరకరలాడే వరకు నెమ్మదిగా వేయించాలి. ఎక్కువ మంటపై వేయిస్తే పైన రంగు వచ్చినా లోపలి పొరలు సరిగ్గా వేగవు. వేడివేడి సమోసాలను పుదీనా చట్నీ లేదా టమాటా సాస్‌తో వడ్డించండి. బయట దొరికే రుచిని తలపించే ఈ క్రిస్పీ సమోసాలు ఇంట్లో అందరినీ ఆకట్టుకుంటాయి.

Also Read: అచ్చం గుడి ప్రసాదం లాంటి రవ్వ కేసరి రావాలంటే.. ఈ చిన్న చిట్కా పాటిస్తే చాలు!