Chapati dough: చపాతీ పిండి ఇలా చేస్తే రెండు రోజులైనా ఫ్రిజ్‌లో తాజాగా ఉంటుంది

ఇంట్లో పిండి కలిపి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టిన తర్వాత అది నల్లగా మారడం చాలా మందికి అనుభవమయ్యే ఉంటుంది. పిండిని తీసి చూసినప్పుడు రంగు మారిపోవడం చూసి చాలామంది అది పాడైందని అనుకుంటారు. కానీ చాలా సందర్భాల్లో ఇది సహజ మార్పే. గోధుమ పిండిలో ఉండే కొన్ని పదార్థాలు గాలిలో ఉన్న ఆక్సిజన్‌తో కలిసినప్పుడు నెమ్మదిగా రంగు మారుతుంది. ఈ ప్రక్రియను ఆక్సిడేషన్ అంటారు. అందుకే తెల్లగా ఉన్న పిండి కొంతసేపటికి గోధుమ రంగు, తర్వాత బూడిద లేదా నలుపు రంగులోకి మారుతుంది. ఇది ప్రతి ఇంట్లో జరిగే సాధారణ విషయం.

పిండి రంగు ఎందుకు మారుతుంది?
పిండి రంగు మారడానికి ఇంకో కారణం తేమ, వేడి. వేసవిలో ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి ఈ మార్పు త్వరగా కనిపిస్తుంది. పిండి కలిపిన తర్వాత వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టకపోతే బయట గాలి, వేడి కలిసి రంగు మార్పును వేగంగా చేస్తాయి. అలాగే పిండిని సరిగా మూయకుండా ఉంచితే గాలి లోపలికి వెళ్లి ఈ ప్రక్రియ మరింత వేగంగా జరుగుతుంది. కొన్నిసార్లు పిండికి కొంచెం వాసన మారినట్టు అనిపిస్తుంది. ఇది ఫర్మెంటేషన్ ప్రారంభం కావడం వల్ల. అంటే పిండి లోపల చిన్న మార్పులు జరుగుతున్నాయనే అర్థం. అలాంటి పిండిని ఎక్కువసేపు వాడటం మంచిది కాదు.

Also read: Powerful Manthras: టెన్షన్, ఆందోళనలకు చెక్ పెట్టే శక్తివంతమైన మంత్రాలు, రోజూ జపించండి

ఈ చిట్కాలు పాటించండి
పిండిని నల్లగా మారకుండా కాపాడటానికి కొన్ని సులభమైన చిట్కాలు పాటించాలి. పిండి కలిపిన వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం మంచి అలవాటు. ఆలస్యం చేస్తే బయట ఉష్ణోగ్రత వల్ల మార్పు వేగంగా జరుగుతుంది. పిండిపై కొద్దిగా నూనె రాస్తే గాలి తాకిడి తగ్గుతుంది. దీంతో రంగు మార్పు నెమ్మదిస్తుంది. ఎప్పుడూ గాలి లోపలికి వెళ్లకుండా ఉండే బిగుతుగా మూసే డబ్బాలోనే పెట్టాలి. పిండిని చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసి పెట్టితే అవసరమైనంత మాత్రమే తీసుకోవచ్చు. ఇలా చేస్తే మిగిలిన పిండి మళ్లీ మళ్లీ గాలికి గురికాదు.

ఇంకో ముఖ్యమైన విషయం పిండిని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయకూడదు. సాధ్యమైనంత వరకు 12 నుంచి 24 గంటలలోపే వాడితే మంచిది. ఎక్కువసేపు ఉంచితే రుచి మారిపోతుంది, ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిది కాదు. అందుకే అవసరానికి సరిపడా మాత్రమే పిండి కలపడం ఉత్తమం. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచినా కూడా శుభ్రతపై శ్రద్ధ పెట్టాలి. చేతులు శుభ్రంగా ఉండాలి, ఉపయోగించే డబ్బా కూడా పరిశుభ్రంగా ఉండాలి. ఇలా చిన్న చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే పిండి తాజాగా ఉంటుంది, చపాతీలు కూడా రుచిగా వస్తాయి.