Paneer Effects: పాల నుంచి తయారయ్యే ఈ మృదువైన పదార్థం ఎంతో మంది ప్రియమైనదిగా మారిపోయింది. ఒకప్పుడు పండుగలకే పరిమితమైన పన్నీరు, ఇప్పుడు ప్రతిరోజూ భోజనాల్లో భాగమవుతోంది. ముఖ్యంగా శాకాహారులకు పన్నీరు అంటే ఓ ప్రీతికరమైన పదార్థం. పెరుగు తర్వాత బాగా వాడే పాల పదార్థం ఇదే. పన్నీరు కర్రీస్, పన్నీరు బిర్యానీలు, పన్నీరు టిక్కాలు, ఫ్రైడ్ రైస్‌లతో పన్నీరు నేటి జెనరేషన్ ఆహారంలో ఓ భాగమైంది. కానీ ఇదే పన్నీరు ప్రాణాలకు ప్రమాదం తెచ్చిపెడుతుందనే వార్తలు ప్రస్తుతం హాట్ టాపిక్‌గా మారాయి. నిజంగానే పన్నీరు అంత ప్రమాదకరమా? లేక సోషల్ మీడియా భయపెట్టే వ్యవహారమా?
పన్నీరు అనేది అసలైన పాలను వేడి చేసి, దానికి కొద్దిగా వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం కలిపినపుడు విడిపోయే మిశ్రమాన్ని చల్లబెట్టి తయారు చేస్తారు. ఇది పూర్తిగా ప్రొటీన్లతో నిండి ఉంటుంది. శరీరానికి శక్తిని ఇస్తుంది. వ్యాయామం చేస్తున్నవాళ్లకైతే ఇది ఓ నిత్యాహారంగా మారింది. ఐతే గత కొంత కాలంగా పన్నీరు విషయంలో ప్రజల్లో అనుమానాలు మొదలయ్యాయి. కొన్ని నగరాల్లో పన్నీరు తిన్న తర్వాత ఫుడ్ పొయిజనింగ్ వచ్చిన ఘటనలు నమోదయ్యాయి. అక్కడి ఆరోగ్య శాఖ అధికారులు పరిశీలించగా పన్నీరు అసలు కాదు. పాలతో కాదు. అది పూర్తిగా నకిలీ పదార్థాల మిశ్రమం అని వెలుగులోకి రావడంతో ఇప్పుడు పన్నీరు ప్రియులు ఆందోళన చెందుతున్నారు.
ఇక్కడే అసలు సమస్య ఉంది. మనం వంద శాతం పాలు అనుకుని కొంటున్న పన్నీరు చాలా చోట్ల అసలు పాలు కాకుండా, నకిలీ పదార్థాలతో తయారవుతోంది. వీటిలో పాలు లేకపోవడమే కాదు, స్టార్చ్, వేప నూనె, మేలిమి రసాయనాలు, ప్లాస్టిక్ గుడ్డలు లాంటి వాటితో పన్నీరు తయారు చేస్తున్న ఘటనలు బయటపడుతున్నాయి. పన్నీరు రంగును మెరిపించడానికి, రుచి మార్పు చేయడానికి, ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండేలా చేయడానికి ప్రమాదకరమైన కెమికల్స్ వాడుతున్నారు. ఇవన్నీ మానవ శరీరానికి తీవ్ర హాని చేస్తాయి.
కేవలం జీర్ణ సంబంధిత సమస్యలే కాదు, కొన్ని రసాయనాలు జీర్ణవ్యవస్థను పూర్తిగా దెబ్బతీసే అవకాశముంది. ఆ రసాయనాలు మూత్రపిండాలపై ప్రభావం చూపే ప్రమాదం ఉంది. అలాగే, కొన్ని పన్నీర్లలో డిటర్జెంట్లు వాడినట్లు కూడా అధికారులు గుర్తించారు. దీని వల్ల కొందరికి అలర్జీలు, వాంతులు, విరేచనాలు వస్తున్నాయంటే ఆశ్చర్యం కాదు. ముఖ్యంగా చిన్న పిల్లలకు, గర్భిణీ స్త్రీలకు, వృద్ధులకు ఇది పెద్ద ప్రమాదం.
ఇంకా ఘోరమైన విషయం ఏంటంటే… కొన్ని నకిలీ పన్నీర్లలో ప్లాస్టిక్ తేనెలా కలిపి ముద్దలా చేసి, ఆ మిశ్రమాన్ని కల్తీ పాలు కలిపి పన్నీరు తయారవుతోంది. ఇది మనం గమనించలేము. బయట నుంచి చూస్తే అదే పన్నీరు లా కనిపిస్తుంది. మనం ఓ హోటల్లో, ఫాస్ట్ ఫుడ్ సెంటర్‌లో తినేటప్పుడు అది నకిలీ అని తెలియదు. కానీ దాని ప్రభావం మన శరీరంపై దెబ్బ పడుతుంది.
ఇక ఇంట్లో పన్నీరు తయారుచేసే అలవాటు మన పూర్వకాలంలో ఉండేది. ఇప్పుడు చాలా తక్కువగా ఉంది. అందుబాటులో ఉన్న పదార్థం కావడం, తక్కువ ఖర్చులో ఎక్కువగా లభించడం వల్ల ప్రజలు సులువుగా బయట మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేస్తున్నారు. కానీ ఇప్పుడు ఇది ఆరోగ్యానికి మంచి ఆహారం కాదు. అందుకే ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం ఉత్తమం.
మీరు నిజమైన పన్నీరు తింటున్నారో లేదో తెలుసుకోవాలంటే కొన్ని లక్షణాలు గమనించాలి. నిజమైన పన్నీరు మృదువుగా ఉంటుంది. నోట్లో పెట్టుకుంటే అలా కరిగిపోతుంది. కానీ నకిలీ పన్నీరు కొంచెం గట్టిగా, కొంచెం రబ్బరులా ఉంటుంది. కొంచెం పదార్థం నీటిలో వేసి పరీక్షించాలి. నిజమైన పన్నీరు కొద్దిగా కరుగుతుంది. కానీ నకిలీ పన్నీరు నీటిలో కరగదు. కొంచెం దుమ్మెత్తడం లేదా వాసన బాగోలేకపోతే అదీ నకిలీదే కావచ్చని అనుమానించాలి.
పన్నీరు ఆరోగ్యానికి మంచిదే. కానీ అది నిజమైనదైతే మాత్రమే. మార్కెట్‌లో అందుబాటులో ఉండే ప్రతీది మంచిదనే నమ్మకం ఎప్పటికి పనికిరాదు. మనం తినే పదార్థం శుభ్రమైనదా, లేక కల్తీదా అని తెలుసుకునే బాధ్యత మనదే. ఇంట్లోనే పాలు తీసుకుని, నిమ్మరసం కలిపి పన్నీరు తయారు చేయడమే ఈరోజుల్లో మంచిది.
Share
Vizag Harbour News: విశాఖలో ఫిషింగ్ హార్బర్ వద్ద ఘోర ప్రమాదం.. ఐదుగురు అక్కడికక్కడే మృతి!
