Food: ఈ 5 పదార్థాలను మళ్ళీ మళ్లీ వేడి తింటున్నారా ? మీ ఆరోగ్యం ప్రమాదంలో పడ్డట్లే!

Food: మనలో చాలా మంది వండిన ఆహారాన్ని మిగిలిపోతే, మరుసటి రోజు మళ్లీ వేడి చేసుకుని తినడానికి ఇష్టపడతారు. ఇది సమయాన్ని ఆదా చేయడంతో పాటు ఆహారాన్ని వృథా చేయకుండా చేస్తుంది. కానీ ..కొన్ని ఆహార పదార్థాలు మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల వాటి పోషక విలువలు తగ్గిపోవడమే కాకుండా.. హాని కరమైన విష పదార్థాలు ఏర్పడి మన ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరంగా మారే అవకాశం ఉంది. ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం అనేది వంట చేసిన తర్వాత దానిని నిల్వ చేసిన విధానంపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది. మళ్ళీ వేడి చేయకూడని లేదా చాలా జాగ్రత్తగా చేయాల్సిన 5 సాధారణ ఆహారాలు, అందుకు గల కారణాలను గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

1.అన్నం: అన్నం మళ్లీ వేడి చేయకూడని ఆహారాలలో ఒకటి. వండని బియ్యంలో బాసిల్లస్ సెరియస్ అనే బ్యాక్టీరియా యొక్క బీజాంశాలు ఉంటాయి. ఈ బీజాంశాలు వంట చేసిన తర్వాత కూడా జీవించి ఉండగలవు. వండిన అన్నాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంచినప్పుడు, ఈ బీజాంశాలు వేగంగా పెరిగి విషపదార్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. టాక్సిన్స్ వేడి చేసినప్పటికీ నాశనం కాకపోవచ్చు. ఇది వాంతులు, విరేచనాలు వంటి సమస్యలకు కారణం అవుతుంది. అన్నం వండిన తర్వాత ఒక గంటలోపు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. అంతే కాకుండా వీలైనంత త్వరగా తినేయాలి. మళ్లీ వేడి చేయాలంటే.. అది బాగా వేడెక్కిందని నిర్ధారించుకోవాలి.

2. చికెన్: చికెన్ ప్రోటీన్‌కు మంచి మూలం. అయితే.. చికెన్‌ను మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు, దానిలోని ప్రోటీన్ల కూర్పు మారుతుంది. ఇది జీర్ణవ్యవస్థపై ప్రభావం చూపి, జీర్ణ సమస్యలకు దారితీసే ప్రమాదం ఉంటుంది.

చికెన్‌ను సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోయినా లేదా సరిగ్గా వేడి చేయకపోయినా సాల్మొనెల్లా వంటి బ్యాక్టీరియా పెరిగే అవకాశం ఉంది. ఒక వేళ చికెన్‌ను మళ్లీ వేడి చేయాల్సి వస్తే.. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెమ్మదిగా, లోపల వరకు పూర్తిగా వేడెక్కేలా చూడాలి. లేదా చల్లటి సలాడ్‌లో లేదా శాండ్‌విచ్‌లో తినడం మంచిది.

3. పాలకూర, ఇతర ఆకుకూరలు: పాలకూర, సెలెరీ, బీట్‌రూట్ వంటి ఆకుకూరలు, దుంపలలో నైట్రేట్లు అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి ఆరోగ్యానికి మంచివే, కానీ వీటిని మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు, ఈ నైట్రేట్లు ప్రమాదకరమైన నైట్రైట్‌లు గా మారతాయి. ఈ నైట్రైట్‌లు శరీరంలోకి వెళ్లి, నైట్రోసమైన్‌లుగా రూపాంతరం చెందుతాయి. ఇవి క్యాన్సర్‌కు దారితీసే అవకాశం ఉన్న పదార్థాలుగా పరిగణించబడుతున్నాయి. అందుకే ఆకుకూరల కూరలను వండిన వెంటనే తినడం ఉత్తమం. ఒకవేళ మిగిలితే.. వాటిని చల్లగా తినడానికి ప్రయత్నించండి.

4. గుడ్లు: గుడ్లు కూడా ప్రోటీన్‌తో నిండి ఉంటాయి. గుడ్లను మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు, ముఖ్యంగా అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ప్రోటీన్ల నిర్మాణం మారిపోయి జీర్ణవ్యవస్థకు హాని కలిగించవచ్చు. ఉడకబెట్టిన లేదా వేయించిన గుడ్లను మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ వంటి సల్ఫరస్ సమ్మేళనాలు విడుదలవుతాయి. సరిగ్గా నిల్వ చేయని గుడ్లను మళ్లీ వేడి చేయడం వల్ల బ్యాక్టీరియా త్వరగా అభివృద్ధి చెందే అవకాశం ఉంది. గుడ్లను వండిన వెంటనే తినడం చాలా మంచిది. మళ్లీ వేడి చేయకుండా ఉండండి. ఒకవేళ తప్పనిసరి అయితే, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాత్రమే వేడి చేయండి.

5. బంగాళదుంపలు: బంగాళదుంపలలో కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉంటాయి. వండిన బంగాళదుంపలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంచినట్లయితే, క్లోస్ట్రిడియం బోటులినమ్ అనే అరుదైన, కానీ ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు అవకాశం ఉంది. ఈ బ్యాక్టీరియా ఉత్పత్తి చేసే విషపదార్థం చాలా తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీస్తుంది. వండిన బంగాళదుంపలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడం వల్ల విష పదార్థాలు ఏర్పడతాయి. మళ్లీ వేడి చేసినప్పటికీ అవి నాశనం కాకపోవచ్చు. బంగాళదుంపలను వండిన తర్వాత వెంటనే తినేయాలి లేదా వీలైనంత త్వరగా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. మళ్లీ వేడి చేసేటప్పుడు బాగా వేడెక్కిందని నిర్ధారించుకోవాలి.