Malida Laddu: బతుకమ్మ స్పెషల్ మలీద లడ్డూలు.. ఇలా చేస్తే అదిరిపోయే టేస్ట్ !

Malida Laddu: తెలంగాణ బతుకమ్మ పండగ సందర్భంగా తయారుచేసే ముఖ్యమైన నైవేద్యాలలో మలీద లడ్డూలు లేదా మలీదా ముద్దలు ఒకటి. ఇవి చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి, అంతే కాకుండా వీటిని తయారు చేయడం కూడా చాలా సులభం. బతుకమ్మ పండుగ చివరి రోజున (సద్దుల బతుకమ్మ రోజు) అమ్మవారికి సమర్పించే ఐదు రకాల సద్దులలో మలీద లడ్డూలు చాలా ముఖ్యమైనవి. వీటిని గోధుమ పిండి, బెల్లం, నెయ్యితో తయారు చేస్తారు. ఇంతకీ వీటిని ఎలా తయారు చేసుకోవాలి. కావాల్సిన పదార్థాలేంటి అనే విషయాలను గురించిన పూర్తి వివరాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

మలీద లడ్డూల తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:

గోధుమ పిండి (ఆటా)-1 కప్పు
బెల్లం తురుము-1/2 కప్పు (లేదా రుచికి సరిపడా చక్కెర)
నెయ్యి- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
నెయ్యి (వేయించడానికి/కలపడానికి)- 1/4 కప్పు
యాలకుల పొడి-1/4 టీస్పూన్
డ్రై ఫ్రూట్స్ (జీడిపప్పు, బాదం) – కొద్దిగా

తయారు చేయు విధానం:
మలీద లడ్డూలను మూడు ముఖ్య దశల్లో తయారు చేస్తారు: చపాతీ పిండి తయారీ, రొట్టెలు కాల్చడం, లడ్డూలు చుట్టడం.

1. పిండిని సిద్ధం చేయడం:
ముందుగా ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో గోధుమ పిండి తీసుకోండి. ఈ పిండిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి (దీనిని మోయన్‌ అంటారు), పిండికి నెయ్యి బాగా పట్టేలా కలపండి. ఇప్పుడు కొద్ది కొద్దిగా వేడి నీళ్లు పోస్తూ, చపాతీ పిండి కంటే కొంచెం గట్టిగా, మృదువుగా అయ్యేంత వరకు బాగా కలపండి (చాలా మెత్తగా ఉండకూడదు). పిండిని ముద్దలా చేసి, దానిపై కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి రాసి 15-20 నిమిషాలు పక్కన ఉంచండి.

2. మలీద రొట్టెలు కాల్చడం:
పక్కన ఉంచిన పిండిని తీసుకుని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోండి. వీటిని మరీ పల్చగా కాకుండా, కొంచెం దళసరిగా (దాదాపు 1/4 అంగుళం మందం) చిన్న పూరీ ఆకారంలో లేదా రొట్టె ఆకారంలో ఒత్తుకోండి. పెనం వేడి చేసి, ఈ చిన్న రొట్టెలను నూనె లేదా నెయ్యి లేకుండా (లేదా చాలా తక్కువ నెయ్యితో) మధ్యస్థ మంటపై లోపల వరకు బాగా ఉడికేలా కాల్చండి. రొట్టె రెండు వైపులా బంగారు రంగులోకి మారి, క్రిస్పీగా మారాలి. కాల్చిన రొట్టెలను పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.

Also Read: వీటిలో.. పన్నీర్ కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ !

3. లడ్డూలు చుట్టడం:
చల్లారిన రొట్టెలను చిన్న ముక్కలుగా విరవండి. ఒక గిన్నెలో వీటిని తీసుకోండి. అందులో బెల్లం తురుము (1/2 కప్పు), యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపండి.

ఇప్పుడు 1/4 కప్పు కరిగించిన నెయ్యి వేసి.. మొత్తం మిశ్రమాన్ని చేతితో బాగా కలపండి. అవసరమైతే నెయ్యి ఇంకొద్దిగా కలుపుకోవచ్చు.

నెయ్యి, బెల్లం బాగా కలిసిపోయి, లడ్డూ చుట్టడానికి వీలుగా ముద్దగా మారిన తర్వాత.. చిన్న చిన్న లడ్డూలు చుట్టుకోవాలి.

చివరగా.. నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు, బాదం ముక్కలతో లడ్డూలను అలంకరించుకోవచ్చు.

రుచికరమైన.. ఆరోగ్యకరమైన మలీద లడ్డూలు సిద్ధం. వీటిని సద్దుల బతుకమ్మ రోజు గౌరమ్మకు నైవేద్యంగా సమర్పించండి.