Sorakaya Vadalu: కరకరలాడే సొరకాయ వడలు.. ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసా ?

Sorakaya Vadalu: సొరకాయ సాధారణంగా కూర, పప్పు లేదా సాంబార్‌ తయారీలో ఎక్కువగా వాడుతుంటాం. అయితే.. సొరకాయతో అప్పటికప్పుడు వేడిగా, కరకరలాడే వడలు (గారెలు) తయారుచేసుకుంటే రుచి అమోఘంగా ఉంటుంది. ఈ వడలు బయట కరకరలాడుతూ.. లోపల మెత్తగా ఉండి, ముఖ్యంగా సాయంకాలం స్నాక్స్‌గా లేదా అల్పాహారంగా చాలా బాగుంటాయి. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే.. సొరకాయను రుచికరంగా తినడానికి ఇది ఒక అద్భుతమైన పద్ధతి.

సొరకాయ వడలు తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:

సొరకాయ తురుము- 1 కప్పు (నీరు పిండేసిన తరువాత)
బియ్యం పిండి-1 కప్పు
శనగపిండి (లేదా మినపపిండి)- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయ (సన్నగా తరిగినది)- 1 చిన్నది
పచ్చిమిర్చి (సన్నగా తరిగినది)- 3-4
అల్లం తురుము-1 టీస్పూన్
జీలకర్ర- 1 టీస్పూన్
నువ్వులు-1 టీస్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
కొత్తిమీర (తరిగినది)- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
కరివేపాకు (సన్నగా తరిగినది)-కొద్దిగా
ఉప్పు- రుచికి సరిపడా
నూనె- వేయించడానికి సరిపడా

తయారుచేసే విధానం:
1. సొరకాయ సిద్ధం చేయడం:
ముందుగా సొరకాయ తొక్క తీసి.. లోపలి గింజల భాగాన్ని తొలగించి, మెత్తగా తురుముకోవాలి. సొరకాయలో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి.. ఈ తురుమును గట్టిగా నొక్కి.. నీరంతా పిండేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. వడలు కరకరలాడుతూ రావాలంటే ఈ దశ చాలా ముఖ్యం.

2. వడ పిండి తయారీ:
ఒక పెద్ద గిన్నెలో పిండి తీసేసిన సొరకాయ తురుము తీసుకోండి. అందులో బియ్యం పిండి, శనగపిండి (లేదా మినపపిండి) వేయండి. ఆ తరువాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం తురుము, జీలకర్ర, నువ్వులు, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు కలపాలి.

3. పిండి ముద్ద చేయడం:
ఈ మిశ్రమాన్ని నీళ్లు కలపకుండా బాగా కలుపుకోవాలి. సొరకాయ తురుములో ఇంకా కొద్దిగా తేమ ఉంటుంది కాబట్టి.. ఆ తేమతోనే పిండి మెత్తని ముద్దలా అవుతుంది. ఒక వేళ పిండి పల్చగా అనిపిస్తే.. ఇంకొంచెం బియ్యం పిండి లేదా శనగపిండి కలుపుకోవచ్చు. వడలు ఒత్తడానికి వీలుగా గట్టి ముద్దలా తయారు చేసుకోవాలి.

4. వడలు ఒత్తడం:
స్టవ్ మీద కళాయి పెట్టి, వేయించడానికి సరిపడా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కేలోపు, అర చేతికి కొద్దిగా నూనె రాసుకుని, పిండి ముద్దను చిన్న ఉండల్లా తీసుకుని, ప్లాస్టిక్ షీట్ లేదా అరటి ఆకుపై పెట్టి, మధ్యలో చిన్న రంధ్రం చేసి వడల ఆకృతిలో ఒత్తుకోవాలి.

Also Read: హెల్తీ, టేస్టీ వెజ్ పులావ్ .. క్షణాల్లోనే రెడీ అవుతుంది !

5. వేయించడం :
నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత, మంటను మధ్యస్థంగా (మీడియం ఫ్లేమ్) ఉంచి, ఒత్తుకున్న వడలను ఒక్కొక్కటిగా నూనెలో వేయాలి. వడలు రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారేవరకు, కరకరలాడే వరకు వేయించాలి.

6. సర్వింగ్:
బాగా వేగిన వడలను నూనె తీసేసి, పేపర్ టవల్‌పై తీయాలి. అంతే.. వేడి వేడిగా, కర కరలాడే సొరకాయ వడలు సిద్ధం! వీటిని కొబ్బరి చట్నీ లేదా అల్లం పచ్చడితో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటాయి.