గుత్తి దొండకాయ కూర ఇలా చేస్తే ఎవరైనా లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు!

Guthi Dondakaya Kura: దొండకాయతో ఎప్పుడూ ఒకే రకమైన వేపుడు కాకుండా కాస్త కొత్తగా, రుచిగా ఏదైనా చేయాలనుకుంటున్నారా? అయితే గుత్తి దొండకాయ కూరను తప్పకుండా ప్రయత్నించండి. చిన్న చిన్న దొండకాయల్లో మసాలా కూరి, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలతో కలిపి ఉడికిస్తే వచ్చే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. మసాలాలన్నీ దొండకాయలకు బాగా పట్టి, కూర చిక్కగా తయారవుతుంది. వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని ఈ కూర తింటే ఆ రుచే వేరు. చపాతీలు, రోటీల్లోకి కూడా ఇది చక్కగా సరిపోతుంది. ఇంట్లోనే సులభంగా అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలతో ఈ కూరను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

దొండకాయలు – 250 గ్రాములు
ఉల్లిపాయలు – 2
టమోటాలు – 2
పచ్చిమిర్చి – 2
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
కారం – 1 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి – అర టీస్పూన్
పసుపు – పావు టీస్పూన్
గరం మసాలా – అర టీస్పూన్
జీడిపప్పు – 8
కొబ్బరి తురుము – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర – అర టీస్పూన్
ఆవాలు – అర టీస్పూన్
కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు
నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు – తగినంత
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
నీళ్లు – తగినన్ని

Also Read: జన్యుపరంగా కొలెస్ట్రాల్ ముప్పు ఉన్నా తగ్గించుకోవచ్చా? చెన్నై అధ్యయనం ఏం చెబుతోంది?

గుత్తి దొండకాయ తయారీ విధానం:

ముందుగా దొండకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, కాడలు తీసేయాలి. ప్రతి దొండకాయకు నాలుగు వైపులా నిలువుగా గాట్లు పెట్టాలి. పూర్తిగా ముక్కలుగా కోయకుండా అడుగు భాగం కలిపి ఉంచాలి. ఇలా చేస్తే మసాలా లోపలికి బాగా వెళ్తుంది.

ఇప్పుడు జీడిపప్పు, కొబ్బరి తురుము కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తని పేస్ట్‌లా రుబ్బుకోవాలి. బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి దొండకాయలను వేసి రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

అదే బాణలిలో మిగిలిన నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేయాలి. అవి చిటపటలాడాక సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు కలపాలి.

ఇప్పుడు తరిగిన టమోటాలు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఉప్పు వేసి టమోటాలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత కొబ్బరి, జీడిపప్పు పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. వేయించి పెట్టుకున్న దొండకాయలను వేసి మసాలా పట్టేలా కలిపి, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మూత పెట్టాలి.

సన్నని మంటపై 10 నుంచి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. దొండకాయలు మెత్తగా ఉడికి, మసాలా చిక్కబడిన తర్వాత గరం మసాలా, తరిగిన కొత్తిమీర వేసి కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన గుత్తి దొండకాయ కూర రెడీ అయినట్టే. వేడి వేడి అన్నంలో ఈ కూర వడ్డిస్తే కుటుంబ సభ్యులంతా ఇష్టంగా తింటారు.

Also Read: పైకి ఆరోగ్యంగా ఉన్నట్లున్నా.. మీ ఎముకలను లోలోపలే తినేస్తున్న చెడు అలవాట్లు ఇవే!