Caramel Custard Recipe: స్వీట్ అనగానే మనకు ముందుగా గుర్తొచ్చేవి గులాబ్ జామున్, పాయసం వంటి సంప్రదాయ వంటకాలే. అయితే ఎప్పుడైనా కాస్త భిన్నంగా, నోట్లో వేసుకోగానే వెన్నలా కరిగిపోయే డెజర్ట్ తినాలనిపిస్తే క్యారమెల్ కస్టర్డ్ మంచి ఎంపిక. పైన ఉండే గోల్డెన్ కలర్ క్యారమెల్ సాస్, లోపల మెత్తగా ఉండే క్రీమీ కస్టర్డ్ కలిసినప్పుడు వచ్చే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
మరీ ఎక్కువ తీపి లేకుండా, ఎంతో రిచ్‌గా ఉండే ఈ డెజర్ట్ ప్రతి ఒక్కరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. ఇంటికి అతిథులు వచ్చినప్పుడు, పండుగల సమయంలో లేదా భోజనం తర్వాత ఏదైనా ప్రత్యేకమైన స్వీట్ తినాలనుకున్నప్పుడు దీన్ని తయారు చేయవచ్చు. అంతేకాదు.. రెస్టారెంట్‌లో దొరికే ఈ రుచికరమైన డెజర్ట్‌ను ఎక్కువ ఖర్చు పెట్టకుండా మన ఇంట్లోనే, వంటగదిలో అందుబాటులో ఉండే కొద్దిపాటి పదార్థాలతో సులభంగా చేసుకోవచ్చు. అదెలాగో ఇప్పుడు చూసేద్దాం రండి..
చిక్కటి పాలు – అర లీటరు
కోడిగుడ్లు – 3
చక్కెర – ముప్పావు కప్పు
వెనిల్లా ఎసెన్స్ – ఒక టీస్పూన్
క్యారమెల్ చేయడానికి చక్కెర – అర కప్పు
నీళ్లు – రెండు టేబుల్ స్పూన్లు
Also Read: రెస్టారెంట్ స్టైల్ హనీ చిల్లీ పొటాటో సీక్రెట్ రెసిపీ.. ఈ ఒక్క చిట్కా తెలిస్తే చాలు!
మొదటగా క్యారమెల్ సిద్ధం చేసుకోవడం కోసం ఒక గిన్నెలో అర కప్పు చక్కెర, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నీళ్లు వేసి చిన్న మంటపై వేడి చేయాలి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగి, మెల్లగా బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారేంత వరకు కలపాలి. క్యారమెల్ సరైన రంగులోకి రాగానే, వెంటనే దానిని మనం కస్టర్డ్ చేయాలనుకుంటున్న కేక్ టిన్ లేదా చిన్న గిన్నెలో పోసి అడుగుభాగమంతా సమానంగా పరచుకునేలా తిప్పి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు వేరొక పాత్రలో అర లీటరు పాలను తీసుకొని సగం అయ్యేంత వరకు మరిగించి చల్లారనివ్వాలి. ఒక వెడల్పాటి బౌల్‌లో మూడు కోడిగుడ్లు వేసి బాగా గిలకొట్టాలి. అందులోనే ముప్పావు కప్పు చక్కెర, ఒక టీస్పూన్ వెనిల్లా ఎసెన్స్ వేసి చక్కెర పూర్తిగా కరిగే వరకు బాగా కలుపుకోవాలి.
ముందుగా మరిగించి చల్లార్చుకున్న పాలను ఈ గుడ్ల మిశ్రమంలో కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ ఎక్కడా ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒకసారి వడకట్టి, క్యారమెల్ పరిచిన గిన్నెలోకి నెమ్మదిగా పోసుకోవాలి.
తర్వాత ఒక పెద్ద కుక్కర్ లేదా ఇడ్లీ పాత్రలో కొన్ని నీళ్లు పోసి, మధ్యలో ఒక స్టాండ్ ఉంచాలి. దానిపై క్యారమెల్ మిశ్రమం ఉన్న గిన్నెను ఉంచి, దానిపై అల్యూమినియం ఫాయిల్ లేదా ఒక మూత గట్టిగా పెట్టాలి. కుక్కర్ మూత పెట్టి విజిల్ తీసేసి, చిన్న మంటపై సుమారు ముప్పై నుంచి నలభై నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి.
కస్టర్డ్ సరిగ్గా ఉడికిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఒక చాకు లేదా టూత్‌పిక్‌ను మధ్యలో గుచ్చి చూస్తే అది శుభ్రంగా బయటకు రావాలి. ఉడికిన కస్టర్డ్ గిన్నెను బయటకు తీసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లారాక, కనీసం రెండు గంటల పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. ఫ్రిజ్ నుంచి తీసాక గిన్నె అంచులను చాకుతో కాస్త వదులు చేసి, ఒక ప్లేట్‌లోకి తిరగేస్తే కూల్ కూల్ క్యారమెల్ కస్టర్డ్ రెడీ.
Also Read: బేకరీ కేక్‌లను మరిపించేలా.. ఇంట్లోనే సూపర్ సాఫ్ట్‌గా చాక్లెట్ మగ్ కేక్ తయారీ!
Share
ఒక్క పిల్లర్ కూడా కొట్టుకుపోలేదు.. మేడిగడ్డ బ్యారేజీ వద్ద వేముల ప్రశాంత్ రెడ్డి సవాల్!
ధోనిపై బ్రియాన్ లారా రౌడీయిజం...ఔట్ కాక‌పోయినా పెవిలియ‌న్ వెళ్లిపోయాడుగా
