మటన్ చాప్స్ రోస్ట్ ఇలా చేయండి.. ఒక్కసారి తింటే మళ్లీ ఇదే కావాలంటారు!

Mutton Chops Recipe: మటన్ చాప్స్‌ను ఇంట్లోనే హోటల్ స్టైల్‌లో రోస్ట్ చేసుకోవాలంటే మసాలా మోతాదు, మారినేషన్ సమయం, మటన్‌ను మెత్తగా ఉడికించడం చాలా ముఖ్యం. పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి, కారం, గరం మసాలాతో ముందుగా చాప్స్‌ను బాగా మెరినేట్ చేసి, ఆ తర్వాత మంటపై రోస్ట్ చేస్తే బయట కాస్త క్రిస్పీగా, లోపల జ్యూసీగా ఉంటాయి. ఈ విధంగా తయారు చేస్తే పార్టీలకు, వీకెండ్ స్పెషల్ భోజనానికి అదిరిపోయే నాన్‌వెజ్ స్టార్టర్ రెడీ అవుతుంది. ఇలాంటి మసాలా మారినేషన్, ముందుగా మెత్తగా ఉడికించి తర్వాత రోస్ట్ చేసే పద్ధతులు పలు మటన్ చాప్స్ రెసిపీల్లోనూ కనిపిస్తాయి.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

మటన్ చాప్స్ – 500 గ్రాములు
పెరుగు – 1/2 కప్పు
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
కారం – 1 టీస్పూన్
పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి – 1/2 టీస్పూన్
గరం మసాలా – 1 టీస్పూన్
నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్

Also Read: ఒక్కసారి ఇలా రాయలసీమ మటన్ వేపుడు చేసి చూడండి.. మళ్లీ మళ్లీ ఇదే చేసుకుంటారు!
మిరియాల పొడి – 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
పచ్చిమిర్చి – 2
కరివేపాకు – 1 రెమ్మ

తయారీ విధానం:

మటన్ చాప్స్‌ను శుభ్రంగా కడిగి నీరు లేకుండా తుడుచుకోవాలి. చాప్స్‌పై కత్తితో చిన్న చిన్న గాట్లు పెట్టాలి. ఒక గిన్నెలో పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, మిరియాల పొడి, నిమ్మరసం, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఇందులో చాప్స్ వేసి మసాలా పూర్తిగా పట్టేలా కలిపి కనీసం 2 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి.

ఇప్పుడు కుక్కర్‌లో చాప్స్‌తో పాటు పావు కప్పు నీరు వేసి ఒకటి లేదా రెండు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. నీరు ఎక్కువగా ఉంటే మూత తీసి ఆవిరయ్యే వరకు ఉంచాలి. తర్వాత పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి మెరినేట్ చేసిన చాప్స్‌ను వేయాలి. మీడియం మంటపై రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చి, మసాలా చక్కగా రోస్ట్ అయ్యే వరకు తిప్పుతూ వేయించాలి.

చివరగా నిమ్మరసం చల్లి వేడిగా సర్వ్ చేస్తే రుచికరమైన మటన్ చాప్స్ రెడీ. పై నుంచి కొత్తిమీర, ఉల్లిపాయ రింగ్స్ చల్లి అందిస్తే మరింత ఆకర్షణగా ఉంటుంది. మంట ఎక్కువగా పెట్టకుండా రోస్ట్ చేస్తే మసాలా కాలిపోకుండా చాప్స్‌కు మంచి రంగు, రుచి చాలా వస్తాయి.

Also Read: గోవా స్టైల్ కరకరలాడే రవ్వ ఫిష్ ఫ్రై రెసిపీ.. తక్కువ నూనెతో అద్భుతమైన రుచి!