Chickens: ఇండియన్ vs టర్కీ కోళ్లు.. ఏవి బెస్ట్..?

Chickens: మన దేశంలో కోడి మాంసం అంటే ఎవరికి తెలియదు? దేశీ కోడి కర్రీ, బిర్యానీ నోట్లో నీళ్లు తెప్పిస్తాయి. కానీ ఇప్పుడు టర్కీ మాంసం కూడా మన మార్కెట్లో జోరు అందుకుంటోంది. దేశీ కోళ్లను, టర్కీ కోళ్లను పెంచే విధానంలో ఏవైనా తేడాలు ఉంటాయా? అసలు ఈ రెండు పక్షుల మధ్య తేడాలు ఏంటి? రుచిలో ఏది బెస్ట్? అనే డౌట్ ఎప్పుడైనా వచ్చిందా? ఈ సందేహాలు అన్నీ క్లియర్ కావాలంటే ఈ ఆర్టికల్‌ను పూర్తిగా చదవాల్సిందే..

ఎక్కడి నుంచి వచ్చాయి?
మన దేశీ కోళ్లు భారత ఉపఖండంలోని స్థానిక జాతులు. అసీల్, కడకనాథ్, వనరాజా వంటి రకాలు గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో సాంప్రదాయంగా పెరుగుతాయి. ఈ కోళ్లు మన మట్టి, వాతావరణంతో పొసగ్గా పెరుగుతాయి. రోగాలకు తట్టుకునే శక్తి ఎక్కువ. మరోవైపు, టర్కీ కోళ్లు ఉత్తర అమెరికా నుంచి వచ్చాయి. భారత్‌లో ఇవి స్థానికం కావు, వాణిజ్య పౌల్ట్రీ కోసం దిగుమతి అయ్యాయి. టర్కీలు చల్లని వాతావరణంలో బాగా పెరుగుతాయి, కాబట్టి భారత్‌లో వీటి పెంపకం కొంచెం సవాలుగా ఉంటుంది.

ఎలా కనిపిస్తాయి?
దేశీ కోళ్లు చిన్నవి లేదా మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉంటాయి. వీటి ఈకలు రంగురంగులుగా, శరీరం గట్టిగా ఉంటుంది. అసీల్ జాతి కోళ్లు బలమైనవి, కోడిపందాల్లో ఉపయోగిస్తారు. కడకనాథ్ నల్లటి మాంసం, ఈకలతో ప్రత్యేకం. ఇక టర్కీలు చాలా పెద్దవి! ఒక టర్కీ 10 నుంచి 20 కిలోల బరువు ఉంటుంది. వీటికి పెద్ద తోక, రంగురంగుల ఈకలు, గొంతు వద్ద చర్మం ఉంటాయి. టర్కీలు చూడటానికి ఆకర్షణీయంగా, కాస్త గంభీరంగా కనిపిస్తాయి.

ఎందుకు పెంచుతారు?
దేశీ కోళ్లను గుడ్లు, మాంసం, కొన్నిసార్లు కోడిపందాల కోసం పెంచుతారు. దేశీ కోడి మాంసం, గుడ్లు రుచిలో బలంగా ఉంటాయి. మార్కెట్‌లో డిమాండ్ ఎక్కువ, ముఖ్యంగా సాంప్రదాయ వంటకాల కోసం. టర్కీలను మాత్రం ప్రధానంగా మాంసం కోసం పెంచుతారు. పాశ్చాత్య దేశాల్లో థాంక్స్‌గివింగ్, క్రిస్మస్ సమయంలో టర్కీ మాంసం బాగా ఆడుతుంది. భారత్‌లో కూడా ఇప్పుడు టర్కీ మాంసం డిమాండ్ పెరుగుతోంది, కానీ గుడ్డు ఉత్పత్తి తక్కువ కాబట్టి గుడ్ల కోసం ఎవరూ వీటిని ఎంచుకోరు.

ఏం తింటాయి?
దేశీ కోళ్లు సులభంగా పెరుగుతాయి. ధాన్యాలు, కీటకాలు, గడ్డి, వంటఇంటి వ్యర్థాలు—ఇవన్నీ తింటాయి. మన వాతావరణ మార్పులకు బాగా అలవాటు పడతాయి. చిన్న రైతులకు ఇవి తక్కువ ఖర్చుతో లాభం ఇస్తాయి. టర్కీలకు మాత్రం ఎక్కువ పోషకాహారం కావాలి. ప్రొటీన్ ఆధారిత ఫీడ్, శుభ్రమైన నీళ్లు, చల్లని వాతావరణం అవసరం. భారత్‌లో వీటిని పెంచడానికి ఎక్కువ జాగ్రత్తలు, ఖర్చు కావాలి. వేడి ప్రాంతాల్లో టర్కీలు సరిగా పెరగవు.

ఎవరికి లాభం?
దేశీ కోళ్లు గ్రామీణ ఆర్థిక వ్యవస్థలో ముఖ్యమైనవి. తక్కువ ఖర్చుతో, సులభంగా పెంచొచ్చు కాబట్టి చిన్న రైతులకు ఇవి వరం. మాంసం, గుడ్ల డిమాండ్ ఎప్పుడూ ఉంటుంది. టర్కీల విషయంలో, భారత్‌లో డిమాండ్ క్రమంగా పెరుగుతోంది, కానీ పెంపకం ఖర్చు ఎక్కువ. పెద్ద పౌల్ట్రీ ఫామ్‌లు, వాణిజ్య రైతులు టర్కీలపై దృష్టి పెడుతున్నారు. టర్కీ మాంసం కిలో ధర చికెన్ కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

మన సంస్కృతిలో?
దేశీ కోళ్లు మన సంస్కృతిలో భాగం. కోడి కర్రీ, బిర్యానీ, గుడ్డు వంటకాలు మన పండుగలు, విందుల్లో తప్పనిసరి. కొన్ని ప్రాంతాల్లో కోడిపందాలు కూడా సాంప్రదాయంలో ఉన్నాయి. టర్కీలకు భారత్‌లో అంత సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత లేదు. కానీ పాశ్చాత్య దేశాల్లో థాంక్స్‌గివింగ్, క్రిస్మస్ సమయంలో టర్కీ రోస్ట్ పెద్ద వంటకం. భారత్‌లో ఇప్పుడు కొందరు టర్కీ మాంసాన్ని ప్రయత్నిస్తున్నారు.

ఏది స్పెషల్?
ఇప్పుడు అసలు విషయానికి వద్దాం. రుచి! దేశీ కోడి మాంసం గట్టిగా, రుచిలో తీవ్రంగా ఉంటుంది. సహజ ఆహారం కీటకాలు, ధాన్యాలు తినడం వల్ల దీనికి మట్టి రుచి వస్తుంది. మన భారతీయ మసాలాలతో కర్రీ, బిర్యానీ, ఫ్రై చేస్తే ఆ రుచి మరింత లోతుగా మారుతుంది. అసీల్, కడకనాథ్ జాతుల మాంసం ప్రత్యేక రుచి కోసం ప్రసిద్ధి. దేశీ గుడ్డు కూడా రుచిలో బలంగా, పోషకాలతో నిండి ఉంటుంది.

ALSO READ: జుట్టు తరచూ జిడ్డుగా మారుతుందా..? పరిష్కారం ఇదిగో..

టర్కీ మాంసం మాత్రం సున్నితంగా ఉంటుంది. ఇందులో కొద్దిగా తీపి రుచి ఉంటుంది, చికెన్‌తో పోలిస్తే తక్కువ తీవ్రంగా ఉంటుంది. టర్కీని రోస్ట్, గ్రిల్ లేదా బేక్ చేస్తే చాలా జ్యూసీగా, రుచిగా ఉంటుంది. భారతీయ మసాలాలతో వండితే కొత్త రుచి వస్తుంది, కానీ చికెన్‌తో పోలిస్తే వేరే ఫీల్. టర్కీ మాంసంలో కొవ్వు తక్కువ, ప్రొటీన్ ఎక్కువ, కాబట్టి ఆరోగ్య దృష్టితో ఇష్టపడేవారు ఎంచుకుంటారు. టర్కీ గుడ్డు రుచి చికెన్ గుడ్డు కంటే తేలికగా ఉంటుంది.

ఏది బెస్ట్?
దేశీ కోడి మాంసం బలమైన రుచి, సాంప్రదాయ భారతీయ వంటకాలకు అద్భుతంగా సరిపోతుంది. తక్కువ ఖర్చుతో, సులభంగా పెంచొచ్చు కాబట్టి రైతులకు, వంటకాల రుచి కోసం ఇష్టపడేవారికి ఇది బెస్ట్. టర్కీ మాంసం సున్నితమైన రుచి కావాలనుకునేవారికి, లేదా పాశ్చాత్య వంటకాలు ట్రై చేయాలనుకునేవారికి బాగుంటుంది. ఆరోగ్యం దృష్టిలో పెట్టుకునేవారు టర్కీని ఎంచుకోవచ్చు, కానీ ఖర్చు, పెంపకం కొంచెం కష్టం. రుచి, బడ్జెట్, వంటకాల ప్రాధాన్యతని బట్టి ఏ మాంసం తినాలనేది ఎంచుకోవచ్చు.