ఆదివారం లంచ్‌కి ఇది పర్ఫెక్ట్ స్టార్టర్.. ఇలా చేస్తే అందరూ మిమ్మల్ని మెచ్చుకోవాల్సిందే!

Tandoori Pomfret: చేపలతో చేసే వంటకాల్లో తందూరీ పాంఫ్రెట్‌కు ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. బయటకు ఎర్రగా, లోపల మెత్తగా, మసాలాల సువాసనతో నోరూరించే ఈ వంటకాన్ని చూస్తేనే కడుపు నిండిపోతుంది . ముఖ్యంగా పాంఫ్రెట్ చేపకు మసాలాలు బాగా పట్టించి, పెరుగుతో కలిపిన తందూరీ మిశ్రమంలో మ్యారినేట్ చేసి కాల్చితే అద్భుతమైన రుచి వస్తుంది. రెస్టారెంట్‌లో తినే ఈ స్పెషల్ వంటకాన్ని ఇంట్లో కూడా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. సాయంత్రం వేళల్లో స్నాక్‌గా, వీకెండ్‌లో స్పెషల్ డిష్‌గా లేదా అతిథులు వచ్చినప్పుడు వడ్డించడానికి తందూరీ పాంఫ్రెట్ చక్కని ఎంపిక. మరి, ఆలస్యం చేయకుండా ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందామా..

కావాల్సిన పదార్థాలు:

పాంఫ్రెట్ చేపలు – 2
పెరుగు – అరకప్పు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – ఒక టేబుల్ స్పూన్
కారం – ఒక టీస్పూన్
కశ్మీరీ కారం – ఒక టీస్పూన్
పసుపు – పావు టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – ఒక టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి – అర టీస్పూన్
గరం మసాలా – అర టీస్పూన్
నిమ్మరసం – ఒక టేబుల్ స్పూన్
ఆవాల నూనె – ఒక టేబుల్ స్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
నూనె – రెండు టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయ ముక్కలు – అర కప్పు
నిమ్మకాయ – ఒకటి
కొత్తిమీర – కొద్దిగా

తయారీ విధానం ఇలా:

రెండు పాంఫ్రెట్ చేపలను శుభ్రంగా కడిగి నీరు లేకుండా తుడవాలి. చేపలపై రెండు వైపులా కత్తితో కొద్దిగా గాట్లు పెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల మసాలాలు లోపలికి బాగా పట్టి చేపకు మంచి రుచి వస్తుంది.

ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో పెరుగు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, కశ్మీరీ కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, నిమ్మరసం, ఆవాల నూనె, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని చేపలకు రెండు వైపులా పట్టించి కనీసం 30 నిమిషాల పాటు మ్యారినేట్ చేయాలి.

తర్వాత ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు ముందుగా వేడి చేయాలి. మ్యారినేట్ చేసిన చేపలకు కొద్దిగా నూనె రాసి బేకింగ్ ట్రేలో పెట్టాలి. సుమారు 20 నుంచి 25 నిమిషాల పాటు కాల్చాలి. మధ్యలో ఒకసారి చేపలను జాగ్రత్తగా తిప్పి కొద్దిగా నూనె రాయాలి. చేప పూర్తిగా ఉడికి, బయట పొర ఎర్రగా మారిన తర్వాత బయటకు తీయాలి. అవసరమైతే చివరగా రెండు నిమిషాలు గ్రిల్ చేయవచ్చు.

చివరగా వేడి వేడి తందూరీ పాంఫ్రెట్‌ను ఉల్లిపాయ ముక్కలు, నిమ్మరసం, కొత్తిమీరతో అలంకరించి వడ్డించాలి. పుదీనా చట్నీతో కలిపి తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఇలా తయారు చేసిన తందూరీ పాంఫ్రెట్ బయట క్రిస్పీగా, లోపల జ్యూసీగా ఉండి అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది.