కొబ్బరి నూనె, మసాలాలతో కేరళ స్టైల్ పీతల వేపుడు.. తయారీ విధానం ఇదిగో!

Kerala Njandu Crab Roast: సీఫుడ్ ఇష్టపడేవారికి పీతల వంటకాలంటే ప్రత్యేకమైన అభిమానం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా పీతలను కేరళ స్టైల్‌లో మసాలాలు పట్టించి వేయిస్తే ఈ రుచిని మాటల్లో చెప్పడం సాధ్యం కాదు. కొబ్బరి నూనె సువాసన, మిరియాల ఘాటు, కరివేపాకు పరిమళం కలిసిన ‘కేరళ నంజండు క్రాబ్ రోస్ట్‌’ను ఒక్కసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపిస్తుంది. అన్నంలోకి, చపాతీలోకి లేదా వేడి వేడి అప్పంతో కలిపి తిన్నా ఈ వంటకం ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే ఈ కేరళ స్పెషల్ పీతల వేపకాన్ని సరైన మసాలాలతో వండితే రెస్టారెంట్ రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

శుభ్రం చేసిన పీతలు – 500 గ్రాములు
ఉల్లిపాయలు – 2
టమోటాలు – 2
పచ్చిమిర్చి – 3
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 2 టీస్పూన్లు
కారం – 1 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – 2 టీస్పూన్లు
మిరియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
పసుపు – అర టీస్పూన్
గరం మసాలా – అర టీస్పూన్
కొబ్బరి నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – అర టీస్పూన్
కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు
ఉప్పు – తగినంత
నీళ్లు – అర కప్పు

Also Read: సండే స్పెషల్ గోంగూర మటన్ ఇగురు.. ఈ కొలతలతో చేస్తే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది!

తయారీ విధానం:

ముందుగా పీతలను శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక గిన్నెలో పీతలకు కొద్దిగా పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి పది నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పీతలకు మసాలా రుచి బాగా పడుతుంది.

ఇప్పుడు మందపాటి పాన్‌లో కొబ్బరి నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు వేసి చిటపటలాడిన తర్వాత కరివేపాకు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి.

తర్వాత తరిగిన టమోటాలు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు ధనియాల పొడి, మిరియాల పొడి, మిగిలిన కారం, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. మసాలాలు మాడిపోకుండా కొద్దిగా నీళ్లు చల్లుతూ ఉడికించాలి.

తయారుచేసుకున్న మసాలాలో పీతలను వేసి బాగా కలపాలి. అర కప్పు నీళ్లు పోసి మూత పెట్టి మీడియం మంటపై 10 నుంచి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పీతలు పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత మూత తీసి మంట తగ్గించి మసాలా చిక్కబడే వరకు వేయించాలి. మసాలా పీతలకు బాగా పట్టి, నూనె పైకి తేలుతున్నప్పుడు స్టవ్ ఆపేయాలి.

చివరగా కొద్దిగా మిరియాల పొడి, తాజా కరివేపాకు చల్లి వేడి వేడిగా వడ్డించాలి. ఘాటైన మసాలా రుచితో తయారైన ఈ కేరళ నంజండు క్రాబ్ రోస్ట్‌ను వేడి అన్నంతో తింటే ఆ రుచే ప్రత్యేకం.

Also Read: ఎప్పుడూ ఒకేలా కాకుండా.. ఈ ఆదివారం ఘుమఘుమలాడే ఉలవచారు బిర్యానీ ట్రై చేయండి!