Vegetarian Fish Curry Recipe: చేపల పులుసు అంటే ఇష్టపడని వారుండరు. కానీ శాకాహారులు ఆ రుచిని మిస్ అవుతుంటారు. అలాంటి వారి కోసం శనగపిండితో చేప ముక్కల ఆకృతిని, రుచిని తలపించేలా చేసే అద్భుతమైన వంటకమే ఈ ‘బేసన్ ఫిష్ కర్రీ’. మాంసాహారం తినని రోజుల్లో కూడా చేపల కూర తిన్న తృప్తిని ఇచ్చే ఈ వంటకం, ఇంట్లోని సాదాసీదా పదార్థాలతోనే ఎంతో రుచిగా తయారవుతుంది. ఇది కేవలం రుచికరమే కాదు, ప్రోటీన్లు పుష్కలంగా ఉండే ఆరోగ్యకరమైన వంటకం కూడా. దీనికి కావాల్సిన పదార్థాలు తయారీ విధానం గురించిన పూర్తి వివరాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
శాకాహార వంటకాల్లో వైవిధ్యం కోరుకునే వారికి శనగపిండి ఒక వరమని చెప్పాలి. శనగపిండితో చేసే ఈ ‘వెజిటేరియన్ ఫిష్ కర్రీ’ నార్త్ ఇండియాలో ‘గట్టే కీ సబ్జీ’ లాగా ప్రసిద్ధి చెందినప్పటికీ.. మన తెలుగు స్టైల్ చింతపండు పులుసుతో కలిపి వండితే ఆ రుచే వేరు.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
ముందుగా ఒక కప్పు శనగపిండి, పసుపు, కారం, ఉప్పు, కొద్దిగా వాము, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ సిద్ధం చేసుకోవాలి. పులుసు కోసం చింతపండు, ఉల్లిపాయలు, టమాటోలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా అవసరమవుతాయి.
శనగపిండి ముక్కల తయారీ:
ఈ వంటకంలో ప్రధాన ఘట్టం చేప ముక్కల లాంటి శనగపిండి ముక్కలను తయారు చేయడం. ఒక గిన్నెలో శనగపిండి తీసుకుని అందులో ఉప్పు, కారం, పసుపు, వాము, ఒక చెంచా నూనె వేయండి. తగినన్ని నీళ్లు పోస్తూ చపాతీ పిండి కంటే కొంచెం మెత్తగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ పిండిని చిన్న చిన్న రోల్స్ లాగా చేసి, మరిగే నీళ్లలో వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పిండి లోపల వరకు ఉడుకుతుంది. ఉడికిన రోల్స్ బయటకు తీసి చల్లారాక, క్రాస్ గా కట్ చేస్తే అవి అచ్చం చేప ముక్కల ఆకారంలో కనిపిస్తాయి. ఈ ముక్కలను నూనెలో దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. దీనివల్ల పులుసులో వేసినప్పుడు ముక్కలు విడిపోకుండా ఉంటాయి.
పులుసు తయారీ విధానం:
చేపల పులుసు అసలైన రుచి అది మరిగే విధానంలోనే ఉంటుంది. బాణలిలో నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు (కొద్దిగా) వేసి చిటపటలాడించాలి. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి ఎర్రగా వేయించాలి. ఆ తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేపాలి. ఇప్పుడు టమాటో ప్యూరీ వేసి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి. ఇందులో తగినంత చింతపండు రసం, ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి మరిగించాలి. పులుసు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు, మనం ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న శనగపిండి ముక్కలను అందులో వేయాలి. మంటను తగ్గించి 5-8 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. చివరగా కొద్దిగా గరం మసాలా, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి.
Also Read: అన్నం, రోటీల్లోకి పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్.. ఈ ఇన్స్టంట్ మిర్చి పచ్చడి ట్రై చేయండి
ముఖ్యమైన చిట్కాలు:
వాము: శనగపిండి గ్యాస్ సమస్యను కలిగిస్తుంది కాబట్టి.. పిండి కలిపేటప్పుడు వాము తప్పనిసరిగా వేయాలి.
మెంతి పొడి: పులుసులో చిటికెడు వేయించిన మెంతి పొడి వేస్తే చేపల పులుసు వాసన, రుచి వస్తాయి.
ముక్కల సాంద్రత: ముక్కలు మరీ గట్టిగా రాకుండా ఉండాలంటే పిండిలో కొద్దిగా పెరుగు లేదా వంట సోడా కలపవచ్చు.
Share
Prakash Raj: సినీ రంగంలో.. రాజకీయ జోక్యం మరీ ఎక్కువైంది.. మరోసారి ప్రకాష్ రాజ్ పంచ్..!
Big Tv Kissik Talks Promo: తండ్రికి క్యాన్సర్.. కష్టాల కడలిలో డెమోన్.. భరించే వారికే అంటూ
