Mutton Gravy Recipe: బోనాల స్పెషల్ మటన్ గ్రేవీ.. ఇలా చేస్తే ఎవ్వరైవా మీ వంటకు ఫిదా అవ్వాల్సిందే !

Mutton Gravy Recipe: తెలంగాణ ప్రజలకు బోనాలు అంటే కేవలం పండుగ మాత్రమే కాదు.. ఒక సంప్రదాయం, ఒక అనుబంధం. ఈ పండుగ వేళ అమ్మవారికి నైవేద్యంగా సమర్పించే బోనంతో పాటు, ఇంట్లో చేసుకునే మాంసాహార వంటకాలకు కూడా ప్రత్యేక ప్రాధాన్యత ఉంటుంది. ముఖ్యంగా మటన్ గ్రేవీ బోనాల విందులో అంతర్భాగం. ఈసారి బోనాల సమయంలో సాంప్రదాయ పద్దతిలో ఈ ప్రత్యేకమైన మటన్ గ్రేవీ వంటకం తయారు చేయండి. రుచి అద్భుతంగా బాగుంటుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:
మటన్ – 1 కిలో (కొవ్వు, ఎముకలు కలిపి తీసుకోండి, రుచి బాగుంటుంది)

ఉల్లిపాయలు – 3 పెద్దవి (సన్నగా తరిగినవి)

పచ్చిమిర్చి – 4-5 (మధ్యలోకి చీల్చినవి)

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

టమాటోలు – 2 (చిన్న ముక్కలుగా తరిగినవి)

కారం పొడి – 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు (మీ రుచికి తగ్గట్టు)

ధనియాల పొడి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

పసుపు – 1 టీస్పూన్

గరం మసాలా – 1 టీస్పూన్

ఎండు కొబ్బరి తురుము – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

ధనియాలు – 1 టేబుల్ స్పూన్

లవంగాలు – 4-5

యాలకులు – 3-4

దాల్చిన చెక్క – 1 అంగుళం ముక్క

నూనె – 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

కొత్తిమీర – గుప్పెడు (సన్నగా తరిగినది)

పుదీనా ఆకులు – కొద్దిగా (రుచి కోసం)

నీరు – అవసరమైనంత

మటన్ గ్రేవీ తయారీ విధానం:
మటన్ శుభ్రపరచడం: మటన్‌ను శుభ్రంగా కడిగి.. నీరు లేకుండా వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోండి. దీనికి కొద్దిగా పసుపు, అర టీస్పూన్ ఉప్పు కలిపి పక్కన ఉంచండి.

మసాలా దినుసులు వేయించడం: ఒక పాన్ తీసుకుని అందులో ఎండు కొబ్బరి తురుము, ధనియాలు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క వేసి సన్నని మంటపై సువాసన వచ్చే వరకు వేయించండి. మాడిపోకుండా చూసుకోండి. చల్లారిన తర్వాత వీటిని మెత్తని పొడిలా మిక్సీ పట్టుకోండి. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు వేసి పేస్ట్ లా కూడా చేసుకోవచ్చు.

కూర వండటం:
1.ఒక మందపాటి గిన్నె లేదా ప్రెషర్ కుక్కర్ తీసుకుని నూనె వేసి వేడి చేయండి.

2. నూనె వేడెక్కాక, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు బాగా వేయించండి.

3. ఇప్పుడు పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించండి.

4. తరువాత టమాటో ముక్కలు వేసి అవి మెత్తబడే వరకు మగ్గనివ్వండి.

5. ఇప్పుడు పసుపు, కారం పొడి, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలపండి. నూనె పైకి తేలే వరకు 1-2 నిమిషాలు వేయించండి.

6. శుభ్రం చేసుకున్న మటన్ ముక్కలను వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, బాగా కలపండి. మటన్ రంగు మారే వరకు, నూనె పైకి తేలే వరకు సుమారు 5-7 నిమిషాలు వేయించండి.

7. ఇప్పుడు ముందుగా తయారు చేసుకున్న మసాలా పేస్ట్/పొడిని వేసి, బాగా కలపండి.

8. అవసరమైనంత నీరు పోసి (మటన్ ముక్కలు మునిగే వరకు), గరం మసాలా వేసి కలపండి.

9. కుక్కర్ మూత పెట్టి, 5-6 విజిల్స్ వచ్చే వరకు లేదా మటన్ మెత్తగా ఉడికే వరకు ఉడికించండి. (సాధారణ గిన్నెలో అయితే మటన్ మెత్తగా ఉడికే వరకు ఉడికించాలి. దీనికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.)

Also Read: సజ్జలతో టేస్టీ మసాలా కిచిడి ఇలా వండేయండి, ఎవరికైనా ఆరోగ్యమే

చివరగా:

మటన్ ఉడికిన తర్వాత.. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఆవిరి తగ్గిన తర్వాత మూత తెరవండి.

గ్రేవీ చిక్కదనాన్ని సరి చూసుకోండి. అవసరమైతే మరికాసేపు ఉడికించండి.

చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించి, వేడివేడిగా సర్వ్ చేయండి.

ఈ బోనాల ప్రత్యేక మటన్ గ్రేవీ అన్నం, జొన్న రొట్టెలు, చపాతీలు లేదా పుల్కాలతో అద్భుతంగా ఉంటుంది.