Saggubiyyam Payasam: సగ్గుబియ్యం పాయసం.. ఇలా చేస్తే సూపర్ టేస్ట్ !

Saggubiyyam Payasam: సగ్గుబియ్యం పాయసం అనేది ఆంధ్ర, తెలంగాణ రాష్ట్రాల్లో చాలా ఎక్కువగా చేసుకుంటారు. దీనిని పండుగలప్పుడు, ప్రత్యేక సందర్భాలలో లేదా ఇంట్లో అప్పుడప్పుడు స్వీట్‌గా చేసుకోవడానికి ఇష్టపడతారు. చిన్నా పెద్దా తేడా లేకుండా దీనిని తినడానికి ఆసక్తి చూపిస్తారు. సగ్గుబియ్యంతో తయారు చేసే పాయసం చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది. అంతే కాకుండా దీనిని నైవేద్యంగా కూడా పెట్టొచ్చు. ఇంతకీ టేస్టీ, టేస్టీ సగ్గు బియ్యం పాయసం ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

కావలసిన పదార్థాలు:
సగ్గుబియ్యం-1/2 కప్పు
పాలు 3 కప్పులు- (చిక్కనివి)
పంచదార- 1/2 -3/4 కప్పు (లేదా రుచికి సరిపడా)
యాలకుల పొడి- 1/2 టీస్పూన్
నెయ్యి-2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీడిపప్పు-10-12
కిస్‌మిస్-10-12
నీరు- 2 కప్పులు (సగ్గుబియ్యం ఉడకబెట్టడానికి)

తయారీ విధానం:
1. సగ్గుబియ్యం నానబెట్టడం:
మొదటగా.. 1/2 కప్పు సగ్గుబియ్యం తీసుకుని, శుభ్రంగా కడిగి, సరిపడా నీటిలో కనీసం ఒక గంట పాటు నానబెట్టండి. ఇలా చేయడం వల్ల అవి త్వరగా ఉడికి, పాయసం చిక్కగా మారుతుంది.

2. సగ్గుబియ్యం ఉడకబెట్టడం:
ఒక మందపాటి గిన్నె లేదా పాన్ తీసుకుని.. అందులో 2 కప్పుల నీరు పోసి వేడి చేయండి.
నీరు మరుగుతున్నప్పుడు.. నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యం వేయండి.
సగ్గుబియ్యం ముత్యాల మాదిరిగా పారదర్శకంగా (ట్రాన్స్‌పరెంట్) మారేంత వరకు ఉడికించాలి (సుమారు 10-12 నిమిషాలు). మధ్యమధ్యలో అడుగంటకుండా కలపండి.

3. డ్రై ఫ్రూట్స్ వేయించడం:
మరో చిన్న పాన్‌లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.
నెయ్యి వేడి అయిన తర్వాత, జీడిపప్పు వేసి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారేంత వరకు వేయించండి.
తర్వాత.. ఎండుద్రాక్ష వేసి, అవి ఉబ్బేవరకు వేయించి, వెంటనే తీసి పక్కన పెట్టుకోండి.

4. పాలు, పంచదార కలపడం:
ఉడికిన సగ్గుబియ్యంలో.. 3 కప్పుల చిక్కని పాలు పోసి బాగా కలపండి.
మిశ్రమాన్ని మంటను తక్కువగా ఉంచి మరిగించండి. పాయసం కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు (సుమారు 5 నిమిషాలు) ఉడికించండి.
ఇప్పుడు, 1/2 నుంచి 3/4 కప్పు పంచదార వేసి.. పూర్తిగా కరిగేంత వరకు కలపండి.

5. చివరగా సువాసన కోసం:
పంచదార కరిగిన తర్వాత.. యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపండి.
చివరగా.. నెయ్యిలో వేయించుకున్న జీడిపప్పు. కిస్‌మిస్‌లను పాయసంలో వేసి ఒక నిమిషం పాటు ఉంచి స్టవ్ ఆపేయండి.
ఇంతే! వేడి వేడిగా లేదా చల్లగా కూడా సగ్గుబియ్యం పాయసాన్ని వడ్డించండి. ఈ రుచికరమైన పాయసం మీ ఇంటిల్లిపాదికి నచ్చుతుంది.