Mushroom Jalebi: మష్రూమ్ మిల్లెట్ జిలేబీ.. సోషల్ మీడియాను షేక్ చేస్తున్న మేకింగ్ వీడియోలు

Mushroom Jalebi:  వంటలలో కొత్తదనాన్ని కోరుకునేవారు చాలా మందే  ఉంటారు. సాంప్రదాయ వంటకాలను ఇప్పటి ట్రెండ్, టేస్ట్‌కు అనుగుణంగా తయారు చేస్తూ అమ్మే వారి సంఖ్య కూడా రోజు రోజుకూ పెరుగుతోంది. హర్యానాలోని అశోక్, సునీతా దంపతులు కూడా ట్రెండ్‌కు అనుగుణంగానే జిలేబీలు తయారు చేసి అమ్ముతున్నారు. ప్రస్తుతం మిల్లెట్స్ , మష్రూమ్స్‌లకు ఆదరణ పెరుగుతుండటంతో.. అందరిలాగా కాకుండా వీటితోనే జిలేబీ తయారు చేస్తున్నారు. అయితే ఇందుకు సంబంధించిన వీడియోలు కూడా సోషల్ మీడియాలో వైరల్ అవుతున్నాయి.

మష్రూమ్ మిల్లెట్స్ జిలేబీ అనేది నిజంగా ఒక వినూత్నమైన ప్రయోగం. సాధారణంగా తీపి వంటకాల్లో కూరగాయలు లేదా పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించడం అరుదు. మిల్లెట్స్ (చిరుధాన్యాలు) ఆరోగ్యానికి మంచివి. పుట్టగొడుగులు పోషకాలతో నిండి ఉంటాయి. ఈ రెండింటి కలయికతో తయారుచేసే జిలేబీ మంచి రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి అద్భుత ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. ఈ ప్రత్యేకమైన జిలేబీని మనం  ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేయాలో స్టెప్-బై-స్టెప్ ఇప్పుడు చూద్దాం.

కావలసిన పదార్థాలు:
జిలేబీ పిండి కోసం:
అరికలు/కొర్రలు (Foxtail/Barnyard Millet) పిండి – 1 కప్పు

మైదా పిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (క్రిస్పీనెస్ కోసం, కావాలంటే పూర్తిగా మిల్లెట్ పిండినే వాడొచ్చు)

పుట్టగొడుగులు (Mushrooms) – 1/4 కప్పు (సన్నగా తురిమినవి లేదా పేస్ట్ చేసినవి)

పెరుగు – 1/2 కప్పు

ఈస్ట్ లేదా బేకింగ్ సోడా + సిట్రిక్ యాసిడ్/నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్ (పులియబెట్టడానికి)

పసుపు – చిటికెడు (రంగు కోసం)

నీరు – తగినంత

షుగర్ సిరప్ కోసం:

చక్కెర – 2 కప్పులు

నీరు – 1 కప్పు

యాలకుల పొడి – 1/2 టీస్పూన్

కుంకుమపువ్వు – కాస్త

వేయించడానికి:

నూనె – తగినంత

తయారీ విధానం:
1. జిలేబీ పిండి సిద్ధం చేయడం:
ముందుగా.. ఒక పెద్ద గిన్నెలో అరికల/కొర్రల పిండి, మైదా పిండిలో పేస్ట్ చేసిన పుట్టగొడుగులు, పెరుగు, పసుపు వేసి బాగా కలపండి.
ఇప్పుడు ఈస్ట్ (లేదా బేకింగ్ సోడా, కొద్దిగా నిమ్మరసం) కలిపి.. కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ జలేబీ పిండిలా గట్టిగా లేకుండా.. మరీ పల్చగా కాకుండా దోస పిండిలా జారుడుగా కలపాలి. ఉండలు లేకుండా చూసుకోండి. ఈ పిండిని కనీసం 6-8 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో పులియబెట్టడానికి పక్కన పెట్టండి. పిండి బాగా పులిసి పొంగుతుంది.

2. షుగర్ సిరప్ తయారు చేయడం:
ఒక గిన్నెలో చక్కెర, నీరు వేసి పొయ్యి మీద పెట్టండి. చక్కెర కరిగే వరకు మరిగించండి. సిరప్ కొద్దిగా చిక్కబడిన తర్వాత, ఒక తీగ పాకం వచ్చే వరకు మరిగించండి. తర్వాత అందులో యాలకుల పొడి, కుంకుమపువ్వు వేసి బాగా కలిపి, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి. సిరప్ చల్లబడకుండా చూసుకోండి.

3. జిలేబీలు వేయించడం:
పులిసిన పిండిని ఒకసారి బాగా కలపండి. జిలేబీలు వేయడానికి వీలుగా ఉండే ఒక వెడల్పాటి, లోతైన పాన్ తీసుకుని నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె మరీ వేడిగా ఉండకూడదు. మధ్యస్థ వేడి సరిపోతుంది. జిలేబీ పిండిని జిలేబీ మేకర్ (సాధారణంగా పాల ప్యాకెట్ కోసి లేదా సాస్ బాటిల్ ఉపయోగించవచ్చు) లోకి తీసుకోండి. నూనె వేడి అయిన వెంటనే. గుండ్రంగా జిలేబీలను నెమ్మదిగా నూనెలోకి పిండండి. రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు, క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించండి.

Also Read: గట్ హెల్త్ కోసం ఎలాంటి ఆహారం తినాలి ?

4. షుగర్ సిరప్‌లో ముంచడం:
వేయించిన జిలేబీలను నూనెలోంచి తీసి నేరుగా వెచ్చగా ఉన్న షుగర్ సిరప్‌లో వేయండి. 30-60 సెకన్ల పాటు సిరప్‌లో నాననివ్వండి. తద్వారా జిలేబీలు సిరప్‌ను బాగా పీల్చుకుంటాయి. సిరప్‌లోంచి తీసి సర్వింగ్ ప్లేట్‌లోకి మార్చండి.

ఇంతే.. పోషకాలతో కూడిన, రుచికరమైన మష్రూమ్ మిల్లెట్స్ జలేబీ సిద్ధం! దీన్ని వేడి వేడిగా లేదా చల్లగా కూడా ఆస్వాదించవచ్చు. మీరు వెరైటీ రుచులను ఇష్టపడితే.. ఈ రెసిపీ ఖచ్చితంగా మీకు నచ్చుతుంది.

Share

• 
• 
• 
• 
• 
•