Weight Loss Tips: ఈ మధ్యకాలంలో ఒక ఆసక్తికరమైన ట్రెండ్ మనం చూస్తున్నాం. ఎవరైనా వెయిట్ లాస్ చేస్తే, తొలి సారిగా వారు మానేస్తున్న ఆహార పదార్థం ఏమిటంటే — పప్పులు, అంటే డాల్! కార్బ్స్ ఉన్నాయనే పేరుతో దీన్ని మానేస్తున్న వారు పెరుగుతున్నారు. కానీ ఇది ఎంతవరకు నిజం? దాల్‌లో కార్బ్స్ ఉన్నాయని మానేయడం శాస్త్రీయంగా సరైనదా? వెయిట్ లాస్ చేస్తూ ఉన్నవారు దీన్ని మానేయాలా, లేక సరైన మోతాదులో తీసుకోవాలా?
దాల్‌లో ఉన్న కార్బోహైడ్రేట్లు ఎంత?
నేషనల్ డయాబెటిస్, ఓబెసిటీ అండ్ కొలెస్ట్రాల్ ఫౌండేషన్ (NDOC)కి చెందిన డాక్టర్ సీమా గులాటీ చెబుతున్నది ప్రకారం, 30 గ్రాముల పప్పులను వండితే సుమారు ఒక చిన్న కట్ల (కౌరి) పరిమాణం అవుతుంది. ఇందులో సుమారు 6 నుండి 7 గ్రాముల ప్రొటీన్లు ఉండగా, కార్బ్స్ 10 నుండి 14 గ్రాముల మధ్య ఉంటాయి — ఇది వాడే పప్పుల మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, తూర్ దాల్, పసర పప్పు వంటి వాటిలో 6.5 గ్రాముల ప్రొటీన్ ఉంటుందట.
ఇక్కడ అసలు విషయం ఏంటంటే – మన రోజూ తీసుకునే మొత్తం కార్బ్ మోతాదుతో పోలిస్తే, ఈ పప్పుల్లో ఉన్న కార్బ్స్ చాలా తక్కువ. మనం తగిన కాలరీలు గానీ, పరిశుభ్రమైన ఆహారం గానీ తీసుకుంటే, డాల్ వల్ల లాభమే తప్ప నష్టమేం ఉండదు.
కాంప్లెక్స్ కార్బోహైడ్రేట్లు అంటే ఏమిటి?
పప్పుల్లో ఉన్న కార్బ్స్ కాంప్లెక్స్ కార్బ్స్ కావడం వల్ల ఇవి నెమ్మదిగా జీర్ణమవుతాయి. దీని వల్ల రక్తంలో షుగర్ స్థాయి స్థిరంగా ఉంటుంది. సింపుల్ షుగర్‌లా ఒక్కసారిగా పెరిగి పడిపోదు. అందుకే షుగర్ ఉన్నవాళ్లకు, అధిక బరువు ఉన్నవాళ్లకు కూడా ఇవి హానికరం కావు. పైగా ఇతర ఆహార పదార్థాలతో కలిపి తీసుకుంటే ఇది సమతుల్య భోజనంగా మారుతుంది.
దాల్ పోషక విలువలు ఏమిటి?
దాల్‌లో ఉన్నది కేవలం ప్రొటీన్, కార్బ్స్ మాత్రమే కాదు. ఇది ఫైబర్ (నారుతత్వం)తోనూ, ఇనుము, పొటాషియం, మాగ్నీషియం, బీ విటమిన్లు (బి1 – థయమిన్) వంటి అనేక పోషకాలతో నిండిపోయిన ఆహారం. ఈ ఫైబర్ వల్ల జీర్ణవ్యవస్థ బాగా పనిచేస్తుంది, ఆకలి నియంత్రణలో ఉంటుంది. ఇది ఎక్కువగా తినకుండా కంట్రోల్ చేస్తుంది, వెయిట్ లాస్‌కి ఇది ఉపయోగపడుతుంది.
అయితే దాల్ పూర్తి ప్రొటీన్ కాదు! ఒక్క డాల్ తీసుకుంటే అది పూర్తి ప్రొటీన్ (Complete Protein) అందించదు. అంటే శరీరానికి అవసరమైన 9 అమినో యాసిడ్స్ అన్నీ అందుబాటులో ఉండవు. అందుకే దీనిని ఇతర వనస్పతి ఆధారిత ప్రొటీన్లతో కలిపి తినాలి. ఉదాహరణకు, క్వినోవా, నట్‌లు, సీడ్స్ వంటి వాటితో కలిపితే ఇది సంపూర్ణ ప్రొటీన్‌గా మారుతుంది. అందుకే పప్పు-బియ్యం కలయిక శ్రేష్ఠం!
మన భారతీయ సంప్రదాయంలో పప్పు-అన్నం కలిపి తినడం ఈ కారణంగానే. ఎందుకంటే.. దాల్‌లో లైసిన్ అనే అమినో యాసిడ్ ఎక్కువగా ఉంటుంది కానీ మెథయోనిన్, సిస్టెయిన్ తక్కువగా ఉంటాయి.
మనం పూర్వీకులు ఇలా చేసేవారు..
అదే సమయంలో బియ్యంలో మెథయోనిన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, కానీ లైసిన్ తక్కువ. ఇవ్వీ కలిపితే శరీరానికి అవసరమైన సమ్మిళిత ప్రొటీన్ లభిస్తుంది. అందుకే మన పెద్దలు అన్నం పైన పప్పు పోసుకొని తినేవాళ్లు! మొత్తానికి చెప్పాలంటే – దాల్‌ని కార్బ్స్ ఉన్నాయన్న ఒక అపోహతో మానేయడం సరైంది కాదు. ఇది సులభంగా దొరికే, తక్కువ ఖర్చుతో లభించే, పోషకాలతో నిండిన ఆహారం. మీ వెయిట్ లాస్ ప్రయాణంలో ఇది మీ శత్రువు కాదు… మిత్రమే. సరైన మోతాదులో తీసుకుంటే, ఇతర ఆహార పదార్థాలతో కలిపి తినితే, ఇది ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.
Share
Indian Railway: ఇండియన్ రైల్వేలో 6238 ఉద్యోగాలు.. సూపర్ జాబ్స్.. దరఖాస్తు 4 రోజులే..!
Fake Paneer: కల్తీ పన్నీర్ ఎలా గుర్తించాలి ?
