Gongura Prawns Curry: గోంగూర రొయ్యల కర్రీ.. ఇలా చేస్తే లొట్టలేసుకుంటూ తినాల్సిందే !

Gongura Prawns Curry: గోంగూర రొయ్యల కూర… ఆంధ్ర, తెలంగాణ వంటకాల్లో దీనికి ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. గోంగూర పులుపు, రొయ్యల రుచి కలగలిపి ఈ కూరకి ఒక అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తాయి. ఈ వంటకం తయారీ కొంచెం కష్టమని అనిపించినా.. సరైన పద్ధతిలో చేస్తే చాలా సులభంగా చేయవచ్చు. ఇంట్లోనే నోరూరించే గోంగూర రొయ్యల కూర ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు:
రొయ్యలు – 500 గ్రాములు (శుభ్రం చేసినవి)

గోంగూర – 2 కట్టలు

ఉల్లిపాయలు – 2 ( సన్నగా తరిగినవి)

పచ్చిమిర్చి – 4-5 (సన్నగా తరిగినవి)

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్

కారం – 2 టీస్పూన్లు

పసుపు – 1 టీస్పూన్

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

నూనె – 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు

జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్

ఆవాలు – 1 టీస్పూన్

ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్

కొత్తిమీర – కొద్దిగా (తరిగింది)

తయారీ విధానం:
1. ముందుగా, శుభ్రం చేసిన రొయ్యలను పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇది రొయ్యలకి మంచి రంగు, రుచి ఇస్తుంది.

2. ఒక పాన్ లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేసి, రొయ్యలను వేసి, రొయ్యలు ముడుచుకునే వరకు వేయించాలి. ఈ విధంగా వేయించడం వల్ల రొయ్యలు సాఫ్ట్‌గా ఉంటాయి. తరువాత వాటిని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

3. ఇప్పుడు.. అదే పాన్‌లో మిగిలిన నూనె వేసి, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి.

4. ఆవాలు చిటపటలాడాక, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

5. తరువాత, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేవరకు వేయించాలి.

6. ఇప్పుడు, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. మంటను తక్కువగా ఉంచాలి. లేకపోతే మసాలా మాడిపోతుంది.

7. మసాలా వేగాక, శుభ్రం చేసిన గోంగూరను వేసి, మెత్తగా అయ్యేంత వరకు ఉడికించాలి. గోంగూర మెత్తగా ఉడికిన తరువాత, చెంచాతో మెత్తగా నలపాలి.

Also Read: రెస్టారెంట్ స్టైల్‌లో వెజిటెబుల్ పులావ్.. ఇలా చేస్తే అదిరపోయే టేస్ట్

8. ఇప్పుడు, వేయించి పెట్టుకున్న రొయ్యలను, తగినంత ఉప్పు, అర కప్పు నీరు వేసి బాగా కలపాలి.

9. పాన్ పై మూత పెట్టి, సుమారు 5-7 నిమిషాలు మీడియం మంటపై ఉడికించాలి. రొయ్యలు మసాలాతో కలిసి చక్కటి రుచిని పొందుతాయి.

10. కూర కొద్దిగా చిక్కబడిన తరువాత, చివరిగా తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిస్ చేసి.. వేడివేడి అన్నంతో సర్వ్ చేయాలి.

ఈ గోంగూర రొయ్యల కూర ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించి, మీరు కూడా ఈ ప్రత్యేకమైన, రుచికరమైన వంటకాన్ని ఆస్వాదించండి.