Fluffy Rice Cooking| భారతదేశంలో అత్యధిక జనాభా తినే ముఖ్య ఆహారం రైస్ (అన్నం). అన్నం వండటం చాలా సులభంగా కనిపించినా, ప్రతిసారి సరైన విధంగా రావడం కొన్నిసార్లు కష్టమవుతుంది. కొన్నిసార్లు అన్నం జిగురుగా, ముద్దలుగా అంటుకుపోతుంది లేదా ఎక్కువగా మెత్తబడిపోతుంది. మరికొన్ని సందర్భాల్లో పై భాగంలోని గింజలు సరిగా ఉడకవు. కింద భాగంలోని అన్నం మాత్రం ఎక్కువ నీటితో తడిగా మారవచ్చు.
అయితే కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే పొడిపొడిగా, మెత్తగా అన్నం తయారవుతుంది. అన్నం కడిగే విధానం, నీటి పరిమాణం, వంట పద్ధతి చాలా ముఖ్యం. ఇంట్లో ప్రతి గింజ విడివిడిగా సరైన విధానంలో ఎలా వండాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
బియ్యం గింజల పైభాగంలో సహజంగా స్టార్చ్ ఉంటుంది. వంట సమయంలో ఈ స్టార్చ్ నీటిలో కలిసిపోతుంది. స్టార్చ్ ఎక్కువగా ఉంటే బియ్యం గింజలు ఒకదానికొకటి అతుక్కుపోవచ్చు. అవసరానికి మించి నీరు ఉపయోగించినప్పుడు అన్నం చాలా మెత్తగా మారుతుంది. అన్నం ఉడుకుతున్నప్పుడు పదేపదే కలపడం కూడా జిగురుగా మారడానికి కారణమవుతుంది. కాబట్టి సరైన తయారీ, సరైన వంట విధానం అవసరం.
అన్నం వండే ముందు శుభ్రమైన నీటితో బియ్యాన్ని బాగా కడగాలి. ఒక గిన్నెలో బియ్యం వేసి నీరు పోసి మెల్లగా చేతులతో కలపండి. తొలిసారి కడిగినప్పుడు వచ్చే మబ్బుగా ఉన్న నీటిని పూర్తిగా పారవేయండి. ఈ విధానాన్ని మూడు లేదా నాలుగు సార్లు చేయవచ్చు. నీరు కొంత స్పష్టంగా కనిపించిన తర్వాత బియ్యం వండడానికి సిద్ధమవుతుంది. ఇలా చేయడం వల్ల బియ్యంపై ఉన్న అదనపు స్టార్చ్ తగ్గిపోతుంది. అయితే బియ్యాన్ని గట్టిగా రుద్దకుండా జాగ్రత్తగా కడగాలి. ఎక్కువగా రుద్దితే కొన్ని సున్నితమైన గింజలు విరిగిపోవచ్చు.
సమయం ఉంటే వంట చేయడానికి ముందు 15 నుంచి 20 నిమిషాల వరకు బియ్యాన్ని నీటిలో నానబెట్టవచ్చు. ఇలా చేయడం వల్ల గింజలు కొంత నీటిని ముందుగానే పీల్చుకుంటాయి. దీంతో బియ్యం సమానంగా ఉడకడానికి సహాయపడుతుంది. కొన్ని రకాల బియ్యానికి వంట సమయం కూడా తగ్గవచ్చు. అయితే అవసరానికి మించి ఎక్కువసేపు బియ్యం నానబెట్టకండి. ఎక్కువసేపు నానబెట్టడం వల్ల గింజలు బలహీనంగా మారవచ్చు. వివిధ రకాల బియ్యానికి నానబెట్టే సమయం కూడా వేర్వేరుగా ఉంటుంది.
పొడి పొడగా ప్రతి గింజ వేరుగా అన్నం తయారు కావాలంటే నీటి పరిమాణం చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఎక్కువ నీరు వేస్తే అన్నం మెత్తగా జిగురుగా మారిపోతుంది. అలాగని తక్కువ నీరు ఉంటే కొన్ని గింజలు సరిగా ఉడకవు. పొడవైన గింజల బియ్యానికి ఒక కప్పు బియ్యానికి సుమారు 1.25 కప్పుల నీరు పోయాలి. అయితే బియ్యం రకం, వంట విధానాన్ని బట్టి నీటి పరిమాణం మారుతుంది.
బాస్మతి, బ్రౌన్ రైస్ మరియు ఇతర రకాల బియ్యానికి వేర్వేరు నిష్పత్తులు అవసరం.
Also Read: ఒకరికి ఇంటి భోజనం, మరొకరికి బయట ఫుడ్.. పెరుగుతున్న ‘ఫుడ్ డివోర్స్’ ట్రెండ్
స్టవ్పై ముందు బియ్యం, నీరు పోసిన గిన్నె పెట్టి మధ్యస్థ లేదా ఎక్కువ మంటపై ఉంచండి. నీరు మరిగిన వెంటనే మంటను తగ్గించండి. ఆ తర్వాత పాత్రపై మూత పెట్టి అన్నం నెమ్మదిగా ఉడకనివ్వండి. వంట మధ్యలో పదేపదే మూత తీయకుండా ఉండటం మంచిది. అలాగే అన్నాన్ని మళ్లీ మళ్లీ కలపాల్సిన అవసరం లేదు. ఎక్కువగా కలిపితే గింజలు విరిగి మరింత స్టార్చ్ బయటకు రావచ్చు.
గ్యాస్ ఆపిన వెంటనే పాత్ర మూత తీయకండి. అన్నం 5 నుంచి 10 నిమిషాల వరకు మూతపెట్టి అలాగే ఉంచండి. ఈ సమయంలో మిగిలిన ఆవిరి అన్నంలో సమానంగా వ్యాపిస్తుంది. ఆ తర్వాత ఫోర్క్ లేదా వెడల్పాటి గరిటెతో మెల్లగా గింజలను విడదీయండి. అన్నం.. బలంగా కలపడం లేదా నొక్కడం వల్ల గింజలు విరిగిపోవచ్చు.
Also Read: నల్లధనం ఉందా మా దగ్గరకు రండి.. బంగారం, కళాఖండాలు దాచుకోవడానికి బంకర్లు.. ప్రైవేట్ కంపెనీ ఆఫర్
Share
కూటమిలో ఉంటూనే ఫ్రెండ్లీ ఫైట్.. ఏపీలో బీజేపీ మైండ్ గేమ్ వెనుక ఉన్న అసలు స్కెచ్ ఇదే!
వితికా షేరు ఏం ఐడియా వేసిందబ్బా! రూపాయి ఖర్చు లేకుండా ఇంట్లోనే వరలక్ష్మీ దేవి అలంకరణ
