నోరూరించే కోనసీమ పీతల పులుసు.. ఈ పల్లెటూరి పద్ధతిలో చేసుకుంటే లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు!

Konaseema Peethala Pulusu: గోదావరి జిల్లాల వంటకాలంటేనే ప్రత్యేకమైన రుచి, ఘుమఘుమలాడే మసాలాలు గుర్తొస్తాయి. అలాంటి వంటకాల్లో ‘కోనసీమ పీతల పులుసు’కు ఓ ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. తాజా పీతలకు చింతపండు పులుపు, కారం, మసాలాలు తోడై చిక్కగా ఉడికితే ఆ రుచే వేరు. ముఖ్యంగా పీతలకు మసాలా బాగా పట్టి, పులుసు కమ్మగా కుదిరితే వేడివేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటూ ఉంటే ఇంకో ముద్ద ఎక్కువ తినాలనిపిస్తుంది. పల్లెటూరి వంటల్ని గుర్తుచేసే ఈ కోనసీమ స్పెషల్‌ను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. మరి, పీతల పులుసు అసలైన రుచితో కుదరాలంటే ఏయే పదార్థాలు కావాలి? మసాలాలు ఎలా కలపాలి? పులుసు చిక్కగా, రుచిగా రావడానికి ఎలాంటి జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

పీతలు – అర కిలో
ఉల్లిపాయలు – 2
టమోటాలు – 2
పచ్చిమిర్చి – 4
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 2 టీస్పూన్లు
చింతపండు – చిన్న నిమ్మకాయంత
కారం – 2 టీస్పూన్లు

Also Read: ఒక్కసారి ఇలా షెజ్‌వాన్ చికెన్ నూడుల్స్ చేసి చూడండి.. రుచి మామూలుగా ఉండదు!
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
పసుపు – అర టీస్పూన్
జీలకర్ర – అర టీస్పూన్
ఆవాలు – అర టీస్పూన్
మెంతులు – పావు టీస్పూన్
కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
నూనె – 4 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు – తగినంత

తయారీ విధానం ఇలా:

ముందుగా పీతలను శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. చింతపండును కొద్దిగా వేడి నీటిలో నానబెట్టి గుజ్జు తీసుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు, టమోటాలను చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక మందపాటి గిన్నెలో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు వేసి చిటపటలాడించాలి. తర్వాత కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.

ఇప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు కలపాలి. తర్వాత టమోటా ముక్కలు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. అందులో పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మసాలా మిశ్రమం నూనె విడిచే వరకు కొద్దిసేపు వేయించాలి.

ఇప్పుడు శుభ్రం చేసిన పీతలను వేసి మసాలా పట్టేలా బాగా కలపాలి. రెండు నిమిషాల తర్వాత చింతపండు గుజ్జు, అవసరమైన నీళ్లు పోసి మూత పెట్టాలి. మధ్యస్థ మంటపై సుమారు 15 – 20 నిమిషాలు పీతలు పూర్తిగా ఉడికే వరకు ఉంచాలి. పులుసు మరీ పలుచగా కాకుండా.. చిక్కగా మారినప్పుడు కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆపేయాలి.

అంతే.. నోరూరించే కోనసీమ పీతల పులుసు రెడీ అయినట్టే. వేడివేడి అన్నంతో ఈ పులుసును వడ్డిస్తే కుటుంబ సభ్యులంతా ఇష్టంగా తింటారు. మరింత రుచి కావాలంటే పులుసును కొద్దిసేపు మూత తీసి మరిగించి దించుకోవచ్చు. పీతలు తాజాగా ఉంటే ఈ వంటకం రుచి మరింత బాగుంటుంది.

Also Read: ఘుమఘుమలాడే రెస్టారెంట్ స్టైల్ మటన్ పెప్పర్ మసాలా.. ఇలా చేస్తే లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు!