Schezwan Fried Rice: సాయంత్రం కాగానే కారంగా, ఘాటుగా ఏదైనా స్పైసీ ఐటెమ్ తినాలనిపిస్తుందా? హోటల్‌కి వెళ్లి చైనీస్ ఫుడ్ ఆర్డర్ ఇచ్చే బదులు, అంతే రుచికరమైన ‘షెజ్‌వాన్ ఫ్రైడ్ రైస్’ను మన వంటింట్లోనే తయారు చేసుకుంటే ఆ మజానే వేరు. ఘుమఘుమలాడే మసాలాలు, నోరూరించే షెజ్‌వాన్ సాస్ కలయికతో చేసే ఈ రైస్ ఐటెమ్ అంటే పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ చాలా ఇష్టం. బ్యాచిలర్స్ కూడా ఎంతో సులభంగా, తక్కువ సమయంలో దీనిని వండేయవచ్చు. రాత్రి మిగిలిపోయిన అన్నంతో కూడా దీనిని అద్భుతంగా చేసుకోవచ్చు. ఇంకెందుకు ఆలస్యం, రెస్టారెంట్ నాణ్యతతో ఇంటిల్లిపాదికీ నచ్చేలా నోరూరించే షెజ్‌వాన్ ఫ్రైడ్ రైస్ ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
బాస్మతి బియ్యం – రెండు కప్పులు
షెజ్‌వాన్ సాస్ – మూడు టేబుల్ స్పూన్లు
సన్నగా తరిగిన క్యాప్సికమ్ – అర కప్పు
సన్నగా తరిగిన క్యారెట్ – అర కప్పు
సన్నగా తరిగిన క్యాబేజీ – అర కప్పు
తరిగిన ఉల్లిపాయలు – ఒక చిన్నది
Also Read: నోట్లో వేస్తే ఇట్టే కరిగిపోయేలా చికెన్ మలయ్ కబాబ్ రెసిపీ.. పెనంపైనే సింపుల్‌గా!
పచ్చిమిర్చి – రెండు
సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి ముక్కలు – ఒక టేబుల్ స్పూన్
సన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలు – ఒక టీస్పూన్
సోయా సాస్ – ఒక టీస్పూన్
వెనిగర్ – ఒక టీస్పూన్
మిరియాల పొడి – అర టీస్పూన్
నూనె – మూడు టేబుల్ స్పూన్లు
స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ (ఉల్లికాడలు) – గుప్పెడు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
మొదటగా బాస్మతి బియ్యాన్ని వండి అన్నం పొడిపొడిగా ఉండేలా చల్లార్చి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు పొయ్యి వెలిగించి బాణలి లేదా ఒక వెడల్పాటి కడాయి పెట్టి నూనె వేసి బాగా వేడెక్కనివ్వాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత అందులో తరిగిన వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి పచ్చివాసన పోయేంత వరకు అధిక మంటపై వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి కాసేపు వేగనివ్వాలి.
ఇప్పుడు ముందుగా కోసి పెట్టుకున్న క్యారెట్, క్యాప్సికమ్, క్యాబేజీ ముక్కలు వేసి రెండు నిమిషాలు అధిక మంటపైనే టాస్ చేయాలి. కూరగాయలు మరీ మెత్తగా కాకుండా కాస్త క్రిస్పీగా ఉంటేనే ఫ్రైడ్ రైస్ రుచిగా ఉంటుంది. తర్వాత దీనిలో షెజ్‌వాన్ సాస్, సోయా సాస్, వెనిగర్, మిరియాల పొడి, తగినంత ఉప్పు వేసి మసాలాలన్నీ కూరగాయల ముక్కలకు పట్టేలా బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న అన్నాన్ని కడాయిలో వేసి, గరిటెతో అన్నం విరిగిపోకుండా కింద నుంచి పైకి నిమ్మదిగా కలుపుకోవాలి.
అధిక మంట మీద రెండు నుంచి మూడు నిమిషాల పాటు రైస్‌ను బాగా వేయించాలి. సాస్, మసాలాలు అన్నానికి బాగా పట్టిన తర్వాత చివరగా తరిగిన స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ చల్లుకుని దింపేస్తే సరిపోతుంది. అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన, ఘాటైన రెస్టారెంట్ స్టైల్ షెజ్‌వాన్ ఫ్రైడ్ రైస్ సిద్ధం. దీనిని వేడివేడిగా మంచూరియాతో కలిపి తింటే టేస్ట్ అద్భుతంగా ఉంటుంది.
Also Read: చేపలు లేవు.. అయినా ఈ రెసిపీ పేరు బొమ్మిడాల చారు.. రాయలసీమ సీక్రెట్ రెసిపీ ఇదే!
Share
ఆమెపై పగబట్టిన హౌస్ మేట్స్.. ఎలిమినేషన్ తప్పదా?
ట్రంప్ ఆశలపై నీళ్లు.. భారత సంతతి మహిళకు నోబెల్ శాంతి పురస్కారం
