Five Star Hotel Food vs Street Food| ఫైవ్ స్టార్ హోటల్ అంటే విలాసవంతమైన వాతావరణం, మంచి సౌకర్యాలు, ఖరీదైన సర్వీస్ గుర్తుకు వస్తాయి. అయితే ఇవ్వన్నీ చూసి అక్కడి ఫుడ్ సురక్షితమని అనుకుంటే మీరు పప్పులో కాలేసినట్లే అని ప్రముఖ ఫుడ్ ఇంజినీర్ రదీఫా కబీర్ తెలిపారు.
ఆమె చెప్పిన కారణాలను.. ఇటీవల బెంగళూరులో జరిగిన ఫుడ్ సేఫ్టీ తనిఖీలు మరోసారి స్పష్టం చేశాయి. కొన్ని లగ్జరీ హోటల్ కిచెన్లలో అధికారులు పరిశుభ్రత సమస్యలను గుర్తించారు.
హోటల్ స్టార్ రేటింగ్ ప్రధానంగా సౌకర్యాలు, సేవలు, గదులు, రెస్టారెంట్లు, వినోదం వంటి అంశాలను పరిగణిస్తుంది. అది ప్రతి వంటకం సురక్షితమని ప్రత్యేకంగా ధృవీకరించదు. హోటల్ వర్గీకరణ, ఆహార భద్రతను పర్యవేక్షించే వ్యవస్థలు కూడా వేర్వేరుగా ఉంటాయి. అందుకే ఖరీదైన హోటల్కు ఫైవ్ స్టార్ రేటింగ్ ఉన్నప్పటికీ, అక్కడ ఆహార భద్రత సమస్యలు ఎదురుకావచ్చు.
బెంగళూరులో అధికారులు ఒక లగ్జరీ రూఫ్టాప్ కిచెన్ను అపరిశుభ్ర పరిస్థితుల కారణంగా సీజ్ చేశారు. అక్కడ పాడైన చికెన్, బీఫ్, ఎక్స్పైరీ పాలు, పెరుగు ఉన్నట్లు అధికారులు గుర్తించారు. అదే సమయంలో మరికొన్ని లగ్జరీ హోటళ్లలో కూడా గడువు ముగిసిన లేదా నాణ్యత లేని ఆహార పదార్థాలు గుర్తించారు.
మూడు రోజుల్లో 60 హోటళ్లను 30 బృందాలు తనిఖీ చేశాయి. పెద్ద మొత్తంలో కుళ్లిన మాంసం, చేపలు, కూరగాయలు, పాల ఉత్పత్తులు సీజ్ చేశారు. అధికారులు హోటళ్లకు సరఫరా చేసే కోల్డ్ స్టోరేజీలు, పంపిణీ కేంద్రాలను కూడా పరిశీలించారు.
మాంసం, పాలు వంటి పాడయ్యే ఆహారం అనేక దశలు దాటి మన ప్లేట్కు చేరుతుంది. ఈ ఫుడ్ అంతా స్టోరేజ్ సెంటర్స్, వాహనాలు, గోదాములు, హోటల్ కిచెన్ల ద్వారా ప్రయాణిస్తుంది. ఈ మొత్తం ప్రయాణంలో సరైన ఉష్ణోగ్రతను కొనసాగించడాన్ని కోల్డ్ చైన్ అంటారు. ఫ్రీజర్ పనిచేయకపోవడం లేదా వాహనంలో ఉష్ణోగ్రత పెరగడం వల్ల ఆహారం ప్రమాదకరంగా మారవచ్చు. ఆహారం బయటకు చూడటానికి తాజాగా కనిపించినా, దాని ఇంతవరకూ స్టోర్ చేసిన పరిస్థితులు మనకు తెలియకపోవచ్చు.
స్ట్రీట్ ఫుడ్ పూర్తిగా సురక్షితమని చెప్పలేం. అయితే కస్టమర్ కళ్లముందే తాజాగా వండే ఆహారానికి ఒక ప్రయోజనం ఉంటుంది. అధిక వేడి అనేక హానికర బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేయగలదు. వెంటనే తినడం వల్ల బ్యాక్టీరియా పెరగడానికి లభించే సమయం కూడా తగ్గుతుంది. అయితే హోటళ్లలో కొన్ని ఆహార పదార్థాలను ముందుగానే తయారు చేసి ఎక్కువసేపు నిల్వ చేస్తారు. అలాంటి ప్రక్రియలో ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ సరిగ్గా లేకపోతే ప్రమాదం పెరగవచ్చు.
సరిగ్గా వండటం వల్ల జీవించి ఉన్న అనేక బ్యాక్టీరియాలు చనిపోతాయి. అయితే అవి ఇప్పటికే ఉత్పత్తి చేసిన కొన్ని టాక్సిన్లు మిగిలే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే ఆహారాన్ని మొదటి నుంచే సరైన ఉష్ణోగ్రతలో నిల్వ చేయడం చాలా ముఖ్యం.
స్ట్రీట్ ఫుడ్లో కలుషితమైన నీరు, చేతుల పరిశుభ్రత లోపించడం, సరైన నిల్వ లేకపోవడం వంటి సమస్యలు ఉండవచ్చు. బయట ఉంచిన ఆహారంపై దుమ్ము పడే అవకాశం కూడా ఉంటుంది. చట్నీలు, పెరుగు వంటి పదార్థాలను ఎక్కువసేపు వేడిలో ఉంచితే ప్రమాదం పెరగవచ్చు.
Also Read: టూత్ పేస్ట్, సబ్బు, షాంపూ.. అన్ని నిత్యావసరాల ధరలు పెంచనున్న కంపెనీలు
5 స్టార్ హోటల్ లో ఖరీదైన డెకరేషన్, మంచి వాతావరణం ఆహారం సురక్షితమని నిరూపించవు. ఆహారం ఎంత తాజాగా ఉంది, ఎంతసేపు నిల్వ ఉంది, సరైన ఉష్ణోగ్రతలో వండారా అనే విషయాలు ముఖ్యం. ఆహార భద్రత హోటల్ రూపాన్ని బట్టి కాదు, మొత్తం సప్లై చెయిన్ సిస్టమ్ను బట్టి నిర్ణయించబడుతుంది.
Also Read: సాలరీ అకౌంట్లో పగడానే ఖర్చుచేస్తున్నారా? సేవింగ్స్ పెంచుకోవడానికి టిప్స్ ఇవిగో
Share
ఇలాంటి ఫ్రిజ్ ఇంట్లో ఉంటే..15 రోజులైనా ఫ్రెష్ ఫుడ్
హైదరాబాద్కు గుడ్ న్యూస్.. మరో రైల్వే టెర్మినల్ వచ్చేస్తోంది!
