Pressure Cooker: ప్రెషర్ కుక్కర్ వాడుతున్నారా ? అయితే ఈ ఆరోగ్య సమస్యలు కొని తెచ్చుకున్నట్లే !

Pressure Cooker: ఈ రోజుల్లో ప్రతి వంటగదిలోనూ ప్రెషర్ కుక్కర్ ఒక తప్పనిసరి వస్తువుగా మారిపోయింది. బిజీ లైఫ్ స్టైల్లో తక్కువ సమయంలో వంట చేయడానికి, అంతే కాకుండా గ్యాస్ ఆదా చేయడానికి ఇది ఎంతగానో ఉపయోగపడుతుంది. అయితే.. ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండిన ఆహారం ఆరోగ్యానికి హానికరమని, దీని వల్ల కొన్ని ఆరోగ్య సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉందని కొంతమంది అభిప్రాయపడుతున్నారు. దీనిలో ఎంతవరకు నిజం ఉందో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

పోషకాలు నశించిపోవడం:
ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో అధిక ఉష్ణోగ్రత, పీడనం వద్ద ఆహారం ఉడుకుతుంది. ఈ ప్రక్రియలో విటమిన్లు, మినరల్స్ వంటి కొన్ని సున్నితమైన పోషకాలు నశించిపోయే అవకాశం ఉందని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. ముఖ్యంగా విటమిన్ సి, ఫోలిక్ యాసిడ్ వంటి పోషకాలు వేడికి త్వరగా చెడిపోతాయి. ఉదాహరణకు, ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండిన పప్పుల్లో సహజంగా ఉండే పోషకాల శాతం తగ్గుతుంది. అంతేకాకుండా.. ఆహారంలో ఉండే ప్రోబయోటిక్స్ వంటి మంచి బ్యాక్టీరియా కూడా అధిక వేడికి నశించిపోతుంది.

అక్రిలమైడ్ ఏర్పడటం:

ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టార్చ్ ఎక్కువగా ఉండే బంగాళదుంపలు, అన్నం వంటి వాటిని వండినప్పుడు, అక్రిలమైడ్ అనే రసాయనం ఏర్పడే అవకాశం ఉంది. ఈ అక్రిలమైడ్ క్యాన్సర్ కారకమని కొన్ని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. సాధారణంగా.. వేయించడం, కాల్చడం వంటి ప్రక్రియల్లో ఇది ఎక్కువగా ఏర్పడుతుంది. అయితే ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో కూడా ఇలాంటి పరిస్థితులు ఏర్పడితే, ఈ రసాయనం వల్ల దీర్ఘకాలికంగా ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తవచ్చు.

జీర్ణ సమస్యలు:
కొన్ని సందర్భాల్లో.. ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండిన ఆహారం జీర్ణం కావడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో పప్పులను వండినప్పుడు, వాటిలో ఉండే సహజమైన ఎంజైమ్‌లు నశించిపోవడం వల్ల జీర్ణక్రియ కష్టమవుతుంది. ఇది కడుపు ఉబ్బరం, గ్యాస్, అజీర్ణం వంటి సమస్యలకు దారితీస్తుంది.

అల్యూమినియం పాత్రలు:
కొన్ని ప్రెషర్ కుక్కర్ల తయారీకి అల్యూమినియంను ఉపయోగిస్తారు. అల్యూమినియం అధిక వేడికి కరిగి ఆహారంలో కలిసిపోయే అవకాశం ఉంది. దీనివల్ల కొన్ని అనారోగ్య సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉందని కొంతమంది నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. కాబట్టి.. స్టీల్ లేదా నాన్-స్టిక్ కుక్కర్లను వాడటం మంచిది.

Also Read: వర్షాకాలంలో అలెర్జీ సమస్యలు రాకూడదంటే ?

ఏం చేయాలి ?

ప్రెషర్ కుక్కర్ వాడకాన్ని పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు. దీనిని సురక్షితంగా ఉపయోగించుకోవడానికి కొన్ని జాగ్రత్తలు పాటించాలి.

వీలైనంత వరకు ప్రెషర్ కుక్కర్ లో ఎక్కువ నీటిని ఉపయోగించాలి.

తక్కువ సమయంలో ఉడికే కూరగాయలను కుక్కర్ లో కాకుండా సాధారణంగా వండుకోవచ్చు.

పప్పులు, మాంసం వంటివి మాత్రమే ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండుకోవాలి.

కుక్కర్‌లో వండినప్పుడు కొన్ని పోషకాలు చెడిపోయే ప్రమాదం ఉంది.

ముఖ్యంగా చెప్పాలంటే.. ప్రెషర్ కుక్కర్ వల్ల కలిగే నష్టాలు చాలా తక్కువ. సరైన పద్ధతిలో వాడితే ఇది చాలా సురక్షితం. అయితే.. సంప్రదాయ పద్ధతిలో వండిన ఆహారంతో పోలిస్తే కొన్ని పోషకాలు తక్కువగా లభిస్తాయి.