Analogue Paneer| ఇటీవలి కాలంలో మహారాష్ట్ర, గుజరాత్ రాష్ట్రాలు సాధారణం లభించే అనలాగ్ పనీర్ విక్రయాలపై నిషేధం విధించాయి. భారతీయ కుటుంబాల్లో పనీర్ ఎంతో ప్రాచుర్యం పొందిన ప్రోటీన్ ఆహారం. అయితే మార్కెట్లో లభించే ప్రతి పనీర్లో ఒకే పదార్థాలు ఉండవు. కొన్ని ఉత్పత్తులు సంప్రదాయ పనీర్లా కనిపించినప్పటికీ, వాటిలో ఇతర పదార్థాలు ఉంటాయి. వీటినే సాధారణంగా అనలాగ్ పనీర్ అని అంటారు.
అనలాగ్ పనీర్ను సాధారణ పాలతో మాత్రమే తయారు చేయరు. ఇందులో మిల్క్ సాలిడ్స్, వెజిటబుల్ ఆయిల్స్, స్టార్చ్, ఎమల్సిఫైయర్లు, స్టెబిలైజర్లు వంటి పదార్థాలను ఉపయోగించవచ్చు.
ఈ పదార్థాలు పనీర్కు సాధారణ పనీర్లాంటి రూపం, రుచి, ఆకృతి కల్పిస్తాయి. తయారీదారులు తక్కువ ఖర్చుతో ఉత్పత్తి చేయడానికి లేదా ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి ఇలాంటి పదార్థాలను ఉపయోగించవచ్చు.
అయితే దీని పోషక విలువ సంప్రదాయ పనీర్తో భిన్నంగా ఉండవచ్చు.
సంప్రదాయ పనీర్ సాధారణంగా పాలతో తయారవుతుంది. పాలలోని కేసీన్ వంటి ప్రోటీన్లు పనీర్కు ప్రోటీన్, ఆకృతిని అందిస్తాయి. అలాగే తాజా పనీర్లో సహజంగా లభించే పాల కొవ్వులు, ఇతర పోషకాలు ఉంటాయి. అనలాగ్ పనీర్లో మాత్రం ఉపయోగించే పదార్థాలను బట్టి ప్రోటీన్, కొవ్వు పరిమాణాలు మారవచ్చు. అందుకే ప్యాకెట్పై ఉన్న పదార్థాల జాబితాను పరిశీలించడం చాలా ముఖ్యం.
అనలాగ్ పనీర్లో వెజిటబుల్ ఫ్యాట్స్ లేదా హైడ్రోజనేటెడ్ ఫ్యాట్స్ ఉండవచ్చు. కొన్ని ఉత్పత్తుల్లో పామ్ ఆయిల్ వంటి కొవ్వు పదార్థాలు కూడా ఉండవచ్చు. సంతృప్త కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉన్న ఆహారాన్ని తరచుగా తీసుకోవడం కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలపై ప్రభావం చూపవచ్చు. అందుకే పనీర్ కొనేటప్పుడు స్యాచురేటెడ్ ఫ్యాట్ వివరాలను తప్పకుండా చూడాలి.
కొన్ని ప్రాసెస్డ్ పనీర్ ఉత్పత్తుల్లో ఎమల్సిఫైయింగ్ సాల్ట్స్ కారణంగా సోడియం పెరగవచ్చు. అధిక సోడియం తీసుకోవడం కొంతమందికి ఆరోగ్య సమస్యగా మారవచ్చు. ముఖ్యంగా హై బీపీ (అధిక రక్తపోటు)ని నియంత్రించే వారు లేబుల్పై సోడియం పరిమాణాన్ని పరిశీలించాలి.
ప్యాకెట్పై ఉన్న ఇంగ్రిడియెంట్ లిస్ట్ను ముందుగా చదవండి. వెజిటబుల్ ఆయిల్స్, స్టార్చ్, ఎమల్సిఫైయర్లు, స్టెబిలైజర్లు వంటి పదార్థాలు ఉన్నాయా చూడండి. అలాగే ప్రోటీన్, కొవ్వు, స్యాచురేటెడ్ ఫ్యాట్, సోడియం పరిమాణాలను పోల్చండి. నమ్మకమైన బ్రాండ్లు లేదా విశ్వసనీయ విక్రేతల నుంచి పనీర్ కొనడం మంచిది.
Also Read: ప్రోటీన్ కోసం ఖరీదైన సప్లిమెంట్లు తప్పనిసరి కావు.. ఇదిగో తక్కువ ఖర్చులో పవర్ఫుల్ ఇండియన్ ఫుడ్స్
గుండె సంబంధిత సమస్యలు లేదా అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారు ప్రాసెస్డ్ కొవ్వుల విషయంలో జాగ్రత్త వహించాలి. అలాగే అల్ట్రా ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ తగ్గించాలనుకునేవారు తాజా పనీర్ తీసుకోవాలి. ప్రత్యేక ఆహార పరిమితులు ఉన్నవారు వైద్య నిపుణుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది.
Also Read: వర్షాకాలంలో ముఖం డల్గా మారిందా? కేవలం రూ.20 ఖర్చుతో సూపర్ ఫేస్ ప్యాక్..
సాధ్యమైనప్పుడు తాజా పనీర్ను ఎంచుకోండి. ప్యాక్ చేసిన పనీర్ కొనేటప్పుడు అందులో ఉన్న పదార్థాల లిస్ట్ పరిశీలించండి. ప్రోటీన్, సోడియం, స్యాచురేటెడ్ ఫ్యాట్, క్యాలరీల వివరాలను కూడా గమనించండి. ఒకేలా కనిపించే రెండు పనీర్ ఉత్పత్తులకు ఒకే పోషక విలువ ఉంటుందని భావించకండి. మొత్తానికి, అనలాగ్ పనీర్ చూడటానికి సాధారణ పనీర్లా ఉన్నప్పటికీ, దాని పదార్థాలు, పోషక విలువలు భిన్నంగా ఉండవచ్చు.
Share
జగన్కు కొత్త సమస్య.. వైసీపీలో టెన్షన్ మొదలు, జెన్ జీ ప్రతినిధులను కలిసే పనిలో సునీత?
సప్త జ్యోతిర్లింగ దర్శనానికి రైల్వే ప్రత్యేక యాత్ర..11 రోజుల్లో 7 పుణ్యక్షేత్రాల దర్శనం!
