బోటీ కూర అంటే ఇష్టముండదా? చింతచిగురుతో ఇలా చేస్తే ప్లేట్లు నాకేస్తారు!

Mutton Boti Chinta Chiguru Fry: నాన్‌వెజ్ వంటకాల్లో బోటీకి ఉండే క్రేజే వేరు. ముఖ్యంగా పల్లెటూర్లలో మటన్ బోటీ కూర చేస్తే ఆ సువాసనకే ఆకలి పెరిగిపోతుంది. ఇక వేసవి కాలం వచ్చిందంటే చాలు.. చెట్లకు చిగురించే పచ్చి చింత చిగురుతో రకరకాల వంటకాలు చేస్తుంటారు. మరి ఈ రెండింటి కాంబినేషన్‌లో నాటు స్టైల్ ‘మటన్ బోటీ చింత చిగురు ఫ్రై’ చేస్తే ఎలా ఉంటుంది? ఊహించుకుంటేనే నోరూరుతోంది కదూ! బోటీలోని జిడ్డుదనాన్ని, నీసు వాసనను చింత చిగురులోని పులుపు చక్కగా బ్యాలెన్స్ చేస్తుంది. పైగా బోటీ త్వరగా అరగదనే భయం ఉన్నవారికి ఈ చింత చిగురు అద్భుతంగా తోడ్పడుతుంది.

ఇంటికి చుట్టాలు వచ్చినప్పుడు లేదా ఆదివారం నాడు కాస్త ప్రత్యేకంగా ఏదైనా వండాలి అనుకున్నప్పుడు ఈ డిష్ పర్ఫెక్ట్ ఛాయిస్. వేడివేడి అన్నంలోకి కాస్త నెయ్యి వేసుకుని, ఈ బోటీ చింత చిగురు వేపుడు నంజుకుని తింటే ఆ మజానే వేరు. మరి ఆలస్యం దేనికి? ఈ రోజే మీ ఇంట్లో అతి తక్కువ సమయంలో ఎంతో రుచిగా ఉండే ఈ సంప్రదాయ వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

మటన్ బోటీ – అర కిలో
పచ్చి చింత చిగురు – ఒక కప్పు
ఉల్లిపాయలు – రెండు (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి – నాలుగు (నిలువుగా చీల్చినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – ఒక టేబుల్ స్పూన్
పసుపు – అర టీస్పూన్
కారం – రెండు టీస్పూన్లు

Also Read: మధ్యాహ్నం కాగానే కళ్లు మూతలు పడుతున్నాయా? శరీరం ఇచ్చే డేంజర్ సిగ్నల్ ఇది!
ధనియాల పొడి – ఒక టీస్పూన్
గరం మసాలా పొడి – అర టీస్పూన్
నూనె – నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు
ఆవాలు – అర టీస్పూన్
జీలకర్ర – అర టీస్పూన్
కరివేపాకు – రెండు రెమ్మలు
కొత్తిమీర తరుగు – గుప్పెడు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

తయారీ విధానము:

ముందుగా మటన్ బోటీని వేడి నీటిలో వేసి చాలా శుభ్రంగా కడుక్కోవాలి. అలా శుభ్రం చేసిన బోటీని కుక్కర్‌లో వేసి, అందులో అర టీస్పూన్ పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు, సగం గ్లాసు నీళ్లు పోసి మూత పెట్టి ఐదు నుంచి ఆరు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. బోటీ మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆపేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి ఒక కడాయి పెట్టి నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. ఆ తర్వాత కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు కాస్త రంగు మారగానే అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు బాగా వేపాలి.

ఆ తర్వాత ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న బోటీని (నీళ్లతో సహా) కడాయిలో వేయాలి. అందులోనే కారం, ధనియాల పొడి, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి మూత పెట్టాలి. సిమ్ మీద నీళ్లన్నీ ఇంకిపోయి, నూనె పైకి తేలేంత వరకు మగ్గనివ్వాలి.

ఇప్పుడు శుభ్రం చేసుకున్న పచ్చి చింత చిగురును చేతులతో కాస్త నలిపి బోటీలో వేయాలి. చింత చిగురు వేసిన తర్వాత మంటను చిన్నగా పెట్టి ఐదు నిమిషాల పాటు బాగా వేగనివ్వాలి. చింత చిగురు త్వరగానే ఉడికిపోతుంది. చివరగా గరం మసాలా పొడి, కొత్తిమీర తరుగు చల్లుకుని బాగా కలిపి ఒక నిమిషం తర్వాత స్టవ్ ఆపేయాలి. అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన, ఘుమఘుమలాడే మటన్ బోటీ చింత చిగురు ఫ్రై సిద్ధమైనట్లే. వేడివేడి అన్నంతో సర్వ్ చేసుకుంటే అమృతంలా ఉంటుంది.

Also Read: రైస్ వాటర్‌తో మెరిసే జుట్టు, గ్లాస్ స్కిన్ సాధ్యమేనా? సోషల్ మీడియాలో చెప్పేదంతా నిజమేనా?